Piperineon alkaloidühend ja peamine aktiivne komponent, mida leidub mustas pipras (Piper nigrum). Just see annab mustale piprale iseloomuliku terava maitse. Piperiini potentsiaalset kasu tervisele on põhjalikult uuritud, mis arvatakse tulenevat selle võimest suurendada teiste toitainete imendumist ja biosaadavust.
Piperiini leidub looduslikult Piper nigrum taime viljades, mida tavaliselt tuntakse musta piprana. Musta pipart saadakse selle Lõuna-India osades levinud puitunud ronimisviinapuu ebaküpsete roheliste viljade koristamise ja kuivatamise teel.
Kuivatamise käigus toimuvad olulised fütokeemilised muutused, mille tulemuseks on piperiini ja eeterlike õlide tootmine, mis annavad mustale piprale selge aroomi- ja maitseprofiili. Need ühendid arenevad pipratera küpsedes ja kontsentreeritakse kuivatamise käigus.
Uuringud on näidanud, et piperiin moodustab umbes 5-10 protsenti musta pipra kõigist komponentidest. Iga pipratera teravus on korrelatsioonis selle piperiinisisaldusega, kusjuures kõrgem tase suurendab vürtsikust.
Uuringud näitavad, et piperiin võib avaldada kehale mitmeid kasulikke füsioloogilisi mõjusid, sealhulgas:
- Paranenud seedimine – seedeensüümide ja seedemahlade stimuleerimisega
- Toitainete parem imendumine ja biosaadavus – toetades transporti läbi soolevalendiku
- Põletikuvastane toime – inhibeerides põletikumediaatoreid
- Antioksüdantsed eelised – eemaldades vabu radikaale ja vähendades oksüdatiivset stressi
- Antimikroobsed omadused – antibakteriaalse ja seenevastase toimega
Piperiini potentsiaalne kasu tervisele on üsna märkimisväärne, arvestades musta pipra kulinaarset populaarsust kogu maailmas. Piperiin lahustub aga vees väga halvasti. Pipraterast eraldamiseks tuleb seda ekstraheerida orgaanilises lahustis, näiteks etanoolis.
Ülekriitiline süsinikdioksiidi ekstraheerimine on veel üks puhas tehnika, mida kasutatakse piperiini eraldamiseks ja kontsentreerimiseks mustast piprast. Tulemuseks on kõrgelt puhastatud standardiseeritud piperiini ekstrakt.
Teaduslikud tõendid piperiini kohta musta pipra eeterlikus õlis
Kuigi piperiin on musta pipra terades hästi dokumenteeritud, on selle esinemise kohta musta pipra eeterlikus õlis vastuolulised tõendid.
Musta pipra eeterlikku õli saadakse samade Piper nigrum marjade aurudestilleerimisel, mida kasutatakse jahvatatud musta pipra tootmiseks. See ekstraheerimismeetod annab kaks eraldi toodet - destilleeritud lenduvat õli ja vees lahustuvat õlivaigu, mis sisaldab mittelenduvaid ühendeid.
Mõned allikad näitavad, et piperiini ei saa eeterlikku õlisse ekstraheerida selle mittelenduva keemilise olemuse tõttu. Ühes musta pipra eeterliku õli koostist analüüsivas uuringus ei leitud piperiini tuvastatavat taset.
Teised allikad väidavad aga, et piperiini leidub eeterlikus õlis väikestes kogustes. Piperiini halvasti vees lahustuvuse tõttu on ebatõenäoline, et veeauruga destilleerimisel kogutakse märkimisväärseid koguseid.
Vastuolulised tõendid võivad taanduda kvaliteedikontrolli ja hankimisega seotud probleemidele. Eeterlikud õlid, mis on saadud kehvema kvaliteediga, võltsitud või saastunud musta pipra toorainest, võivad põhjustada piperiini sisalduse osas partii ebaühtlust.
Musta pipra eeterliku õli kvaliteedi ja keemilise koostise, sealhulgas piperiini võimaliku esinemise tagamiseks, on vaja õiget botaanilist identifitseerimist, koristustehnikaid, destilleerimismeetodeid ja analüütilisi katseid.
Kui palju musta pipart on Piperine?
Nagu eelnevalt mainitud, näitavad uuringud, et piperiin moodustab tervest mustast piprast massi järgi umbes 5-10 protsenti. Piperiini ekstrakti hulgimüügi sisaldus võib olenevalt taimesordist ja kasvutingimustest siiski erineda. Laagerdumisprotsess mõjutab ka piperiini taset, kuna täielikult küpsed pipraterad sisaldavad suuremaid koguseid.
Näiteks ühes uuringus leiti, et pipraterad sisaldasid täisküpsena koristatud kuivkaalust 4.{1}}.9 protsenti piperiini. Nooremate, osaliselt küpsenud pipratera proovide sisaldus piperiini oli umbes 2.{4}}.8 protsenti.
Seega võib korralikult kuivatatud kvaliteetne, täielikult küps must pipar anda umbes 5-10 massiprotsenti piperiini. Ülejäänud koostis koosneb lenduvatest eeterlikest õlidest, mittelenduvatest õlidest, valkudest, tärklisest, mineraalidest ja kiudainetest.
Võttes arvesse, et piperiin moodustab suhteliselt väikese, kuid tugeva osa musta pipra üldisest fütokeemilisest koostisest. Selle kontsentratsiooni ja imendumist saab puhastatud piperiiniekstraktides standardida, kuid tervete pipraterade tarbimisel see varieerub.
Kas musta pipra õli on sama mis musta pipra pulber?
Ei, musta pipra eeterlik õli ja musta pipra pulber pärinevad samast taimsest allikast, kuid on väga erinevad tooted.
Nagu varem kirjeldatud, ekstraheeritakse musta pipra eeterlikku õli Piper nigrum piprateradest, kasutades aurudestilleerimist. See protsess isoleerib lenduvad aroomiühendid kontsentreeritud hüdrofoobseks õliks. Peamised keemilised koostisosad on monoterpeenid ja seskviterpeenid, nagu sabineen, pineen, karüofüleen ja limoneen.
Seevastu musta pipra pulber saadakse tervete kuivatatud pipraterade jahvatamisel jämedaks pulbriks. See säilitab kõik pipratera algsed komponendid, sealhulgas piperiin ja muud mittelenduvad ühendid lisaks eeterlikele õlidele.
Nii haarab musta pipra eeterlik õli ainult musta pipra lõhna- ja maitseaineid, samas kui pulber annab pipratera fütokemikaalide, sealhulgas piperiini kogu spektri.
Neid kahte saab kasutada sünergistlikult, et tagada nii eeterliku õli aromaatsed omadused kui ka piperiini terava maitse piperiini ekstrakti pulbrist. Kuid need on saadud pipraterast väga erinevate meetoditega.
Musta pipra eeterliku õli kasulikkus tervisele
Mõnikord reklaamitakse musta pipra eeterlikku õli kui samu tervisega seotud eeliseid, mida traditsiooniliselt seostatakse piperiini ja musta pipra teradega. Kuid ilma märkimisväärse piperiinisisalduseta põhinevad eeterliku õli tervisemõjud peamiselt selle aromaatse terpeeni sisaldusel.
Musta pipra eeterliku õli mõned eelised on järgmised:
- Vereringe ja ainevahetuse stimuleerimine, soodustades vasodilatatsiooni sissehingamisel või paikselt manustatuna. Parem verevool võib parandada rakkude toitumist.
- Toetavad seedimist – aroom käivitab seedeensüümid ja maomahlad, et ergutada söögiisu ja seedimist.
- Lihasvalusid rahustav – õlis sisalduvad looduslikud spasmolüütikumid võivad massaažis kasutades pinges, ülekoormatud lihaseid lõdvestada.
- Antioksüdantne ja põletikuvastane toime – suures osas omistatud monoterpeensüsivesinikele nagu limoneen ja pineen.
- Antimikroobsed omadused – uuringud näitavad, et musta pipra õlil on antibakteriaalne, seenevastane ja insektitsiidne toime.
Pidage meeles, et musta pipra eeterlik õli on väga kontsentreeritud ja võib põhjustada nahaärritust, kui seda enne kasutamist korralikult ei lahjendata. Seda ei soovitata ka suukaudseks manustamiseks ohutusprobleemide tõttu.
Piperiini sisaldus ei ole piisav, et esitada väiteid, mis on seotud piperiini enda toitainete imendumise, põletikuvastase toime või muude hästi uuritud eelistega. Paikselt kasutamisest saadav tervisekasu tuleneb peamiselt aromaatsetest terpeeni koostisest, mitte piperiinist.
Milline eeterlik õli sarnaneb musta pipraga?
On mõned eeterlikud õlid, millel on musta pipraga sarnased aromaatsed omadused. Need sisaldavad:
- Roosa pipar – Brasiilia piprapuust (Schinus molle) saadud roosa pipra õlil on kergelt magus, soe, puidune-piprane lõhn. See sisaldab palju samu lenduvaid ühendeid nagu must pipar.
- Pipramaisi segud – eeterlikke õlisid nagu "must pipar" segatakse vürtsikate ürtide ja kandeõlidega, et jäljendada musta pipra lõhna.
- Ingver - sellel on soe, terav, vürtsikas-piprane aroomiprofiil. Mõnikord lisatakse parfüümidele ingveriõli, kui soovitakse musta pipra akordi.
- Clove Bud – tugeva, läbistava, mõrkjasmagusa aroomiga, mis meenutab musta pipart. Nelgiõli sisaldub tavaliselt vürtsikates lõhnaainetes.
- Piparmünt – väga kontsentreeritud piparmündiõli omandab mentooliga musta pipraga sarnase lõhna. Sellel on sissehingamisel sarnane terav aur.
Loomulikult ei sisalda ükski piperiini ega vasta aurudestilleeritud musta pipra eeterliku õli täpsele keemilisele koostisele. Kuid nende aromaatsed sarnasused võimaldavad õlisid vaheldumisi kasutada teatud lõhnaainetes, isikliku hügieeni ja puhastustoodetes.
Järeldus
Kokkuvõtteks võib öelda, et piperiin on peamine mustas pipras leiduv aktiivne alkaloid, mis on seotud paljude tervisega seotud eelistega. See moodustab umbes 5-10 protsenti täielikult küpsenud musta pipra koostisest. Selle kohta, kas aurudestilleeritud eeterlikus õlis on piperiini selle mittelenduvuse tõttu, on vastuolulisi tõendeid. Piperiini sisalduse kindlakstegemiseks musta pipraõli igas partiis on vajalik nõuetekohane hankimine ja analüüs.
Musta pipra pulber tagab pipraterade täieliku fütokeemilise profiili, sealhulgas piperiini. Seevastu eeterlik õli sisaldab ainult aromaatseid ühendeid nagu pineen, karüofüleen ja limoneen. Seega erinevad potentsiaalsed terapeutilised eelised nende kahe vahel oluliselt. Kõik tervisealased väited nõuavad pigem musta pipra eeterliku õli uurimist, mitte pipraterade või piperiini ekstraktide uuringute ekstrapoleerimist.
Teised eeterlikud õlid nagu roosa pipar, nelk ja ingver pakuvad musta pipart meenutavat aroomi. Kuid ei saa eeldada, et nende keemiline koostis ja mõju tervisele on samad. Need, kes on huvitatud piperiini või musta pipra õli spetsiifilistest omadustest, peaksid kvaliteedi tagamise ja täpsuse osas konsulteerima mainekate tarnijatega.
Botanical Cube Inc. on pühendunud kvaliteetse orgaanilise taimse valgu pulbri ja muude looduslike ekstraktidega toodete pakkumisele klientidele kogu maailmas. Kolme sõltumatu uurimis- ja arenduskeskusega ning võime teenindada kliente enam kui 100 riigis ja piirkonnas enam kui 500 tööstusharus, keskendume lahenduste kohandamisele oma klientide unikaalsete vajaduste järgi.
Kliendid on meie pühendumust kvaliteedile, teenindusele ja taskukohasusele hästi vastu võtnud ning oleme uhked, et oleme usaldusväärne Hiina Piperine Extract Powder 50% tootja. Piperiini ekstrakti pulbri tellimiseks või muude pakkumiste kohta küsimiseks võtke meiega ühendust aadressilsales@botanicalcube.com. Ootame teid teenindada ja pakkuda parimaid saadaolevaid tooteid!
Viited:
1. Parthasarathy VA, Chempakam B, Zachariah TJ. Vürtside keemia. CAB International. 2008.
2. Bahuguna Y, Kumar V, Singh KK, Saxena R, Rajasekaran T, Saxena AK, Rawat AKS. Piperine Production by Piper nigrum: mikroobid, ainevahetus ja biotehnoloogilised lähenemisviisid. Rakendusmikrobioloogia ja biotehnoloogia. 2017. aasta.
3. Butt MS, Pasha I, Sultan MT, Randhawa MA, Saeed F, Ahmed W. Must pipar ja tervisealased väited: terviklik traktaat. Toiduteaduse ja toitumise kriitilised ülevaated. 2013. aasta.
4. Orav A, Raal A, Arak E. Essential Oil Composition of Piper Nigrum L. Fruit from Estonia. Eeterlike õlide uuringute ajakiri. 2006
5. Nisha S, Bibin BA, Karthika K, Archana BR, Abhishak CL, Deepika MV, Cherupally SKT. Musta pipra eeterliku õli keemiline koostis ja antimikroobne toime. Ajakiri Tropical Agriculture. 2018.
6. Parthasarathy VA. Musta pipra eeterlike õlide keemiline koostis. Maitse- ja lõhnaajakiri. 2016. aasta.
7. Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum ja Piperine: värskendus. Fütoteraapia uuringud. 2012. aasta.