Mango pulberamchur, tuntud ka kui amchur, on mitmekülgne koostisosa, mida tavaliselt kasutatakse kulinaarsetes ja meditsiinilistes rakendustes. Kuivatatud ja jahvatatud küpsetest mangodest saadud terav ja maitsev vürts pakub magusa, hapu ja puuviljase maitseprofiili. Selle artikli eesmärk on uurida mangopulbri erinevaid kasutusviise ja potentsiaalset kasu tervisele. Me käsitleme kõike alates selle rollist maitsetugevdajana toiduvalmistamisel kuni selle antioksüdantsete omadusteni ja palju muud.
Mis on mangopulber?
Mangopulber valmistatakse küpsete roheliste mangode või küpsete mangode kuivatamisel ja jahvatamisel peeneks pulbriks. Protsess säilitab värskete mangode ainulaadse hapuka ja tsitruselise maitse. Mangopulbrit on India toiduvalmistamisel kasutatud sajandeid, et anda roogadele hapu maitse. Sellel on kahvatukollane toon ning see lisab toitudele magusaid, teravaid ja puuviljaseid noote. Võrreldes värskete mangodega on mangopulber vähem kaloreid ja seda on lihtne säilitada, säilitades samal ajal intensiivse mangoessentsi.
1 Mangopulbri kasutamine kulinaarselt
Mangopulbrit kasutatakse India, Kagu-Aasia ja Lähis-Ida köökides mitmekülgselt nii magusate kui soolaste roogade maitse parandamiseks. Siin on mõned levinumad mangopulbri kasutamise viisid:
• Liha, tofu ja köögiviljade marinaadid ja hõõrumised
• Chutneyd, dipikastmed ja kastmed
• Karri, dals ja hautised
• Raitad, chaatid ja suupisted
• Magustoidud nagu koogid, küpsised, batoonid ja smuutid
• joogid, sh lassi, piimakokteilid ja kokteilid
• Puu- ja juurviljade marineerimine ja konserveerimine
• Maitseainesegud ja kuivhõõrumised
Mangopulbri terav maitse sobib hästi magusate, soolaste ja vürtsikate maitsete tasakaalustamiseks retseptides. Samuti muudab see liha pehmeks. Alustage 1⁄4 kuni 1⁄2 teelusikatäie mangopulbriga, seejärel kohandage maitse järgi.
2 Maitsetugevdaja ja hapuaine
Üks peamisi kasutusalasidmango pulberon toiduvalmistamisel maitsetugevdaja ja hapuainena. Väike kogus mangopulbrit võib anda roogadele terava, puuviljase maitse ja happesuse ilma teisi koostisosi ületamata. See täiustab karrit ja hautisi India ja Kagu-Aasia köökides, muutes rikkalikud ja südamlikud maitsed heledamaks. Mangopulbri hapukus tasakaalustab ka piimatoodete, nagu jogurt ja koor, rikkalikkust. Seda kasutatakse chutneyde, raitade, chaatide, riisiroogade ja muu hapnemiseks, asendades selliseid koostisosi nagu tamarind, äädikas või sidrunimahl. Lihtsalt puista mangopulbrit võib tõsta maitseid ka kastmetes, kastmetes, hõõrudes ja marinaadides.
3 Kasu ravimitele ja tervisele
Ayurveda meditsiinis on mangopulbrit pikka aega kasutatud selle seedimist soodustavate ja põletikuvastaste omaduste tõttu. Mangopulbris sisalduvad fütokemikaalid ja C-vitamiin toimivad antioksüdantidena, mis võivad aidata neutraliseerida vabu radikaale ja ennetada haigusi. 2017. aasta uuring näitas mangokoorepulbri fenoolsete ühendite antioksüdantset ja diabeedivastast toimet. Mangopulbris sisalduvad kiudained võivad samuti soodustada tervislikku seedimist. Traditsiooniliseltmango pulbersegatakse veega ja tarbitakse kuumarabanduse, aneemia ja nõrkuse leevendamiseks. Paljude mangopulbri kavandatud terapeutiliste toimete põhjendamiseks on vaja veel uurida.
4 Toiteväärtus
Mangopulber sisaldab palju kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid. USDA andmetel sisaldab 100 grammi mangopulbrit:
• 313 kalorit
• 78,8 g süsivesikuid
• 3,4 g valku
• 1,2 g rasva kokku
• 7,8 g kiudaineid, 28% DV
• C-vitamiin: 51% DV
• A-vitamiin: 11% DV
• Folaat: 12% DV
• B6-vitamiin: 15% DV
• Kaalium: 12% DV
Kolesteroolita ja väga vähese rasvasisaldusega mangopulber sobib tervisliku toitumisega ja pakub erinevaid toitaineid. Kiudainesisaldus soodustab ka täiskõhutunnet.
5 ilu- ja nahahooldusrakendust
Lisaks sisekasutusele on mangopulbril palju kasutusvõimalusi ilu- ja nahahooldusprogrammides. Selle antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused pakuvad loomulikke lahendusi tavalistele nahahooldusprobleemidele. Mangopulbri kasutamine võib aidata vähendada rasu tootmist, puhastada poore, parandada jumet ja ennetada vananemisilminguid, nagu kortsud ja laigud. Mangopuudermaskid, koorijad ja nahakreemid aitavad niisutada kuiva nahka, ravida aknet ja heledamaks tuhmi nahatooni. Mangopulbris sisalduv C-vitamiin soodustab kollageeni tootmist, et nahk oleks tugevam. Paljud looduslikud, orgaanilised nahahooldustooted sisaldavadmango pulberselle kaunistava toime pärast.
6 Annustamine ja kasutussoovitused
Mangopulbrit peetakse kulinaarsetes rakendustes üldiselt ohutuks. Alustage väikestest kogustest, umbes 1⁄4 teelusikatäit, seejärel kohandage vastavalt maitse-eelistustele. Tervislikuks ja meditsiiniliseks kasutuseks on annused tavaliselt vahemikus 1 kuni 3 grammi päevas. Sega mangopulber vee, mahla, smuutide või jogurti hulka. Kui kasutate mangopulbrit nahahoolduse või iluprotseduuride osana, tehke esmalt plaastri test, et kontrollida allergilisi reaktsioone. Kasutamine sõltub toote juhistest; maskid, koorijad ja kreemid määravad üldiselt kindlaks, kui palju ja kui sageli paikselt kasutada. Enne mangopulbri toidulisandite kasutamist või terapeutilist kasutamist pidage nõu oma arstiga, eriti kui olete rase, toidate last rinnaga või saate meditsiinilist seisundit ravida.
7 Ekspertarvamused ja soovitused
Kuulsuskokk ja kokaraamatute autor Madhur Jaffrey soovitab kasutada liha, mereandide ja köögiviljade kuiv hõõrumiseks mangopulbrit, köömneid, koriandrit, tšillipulbrit ja soola. Kergeks raitaks soovitab ta vispeldadamango pulberjogurtisse musta soola ja köömnetega. Kokaraamatu autor Padma Lakshmi segab mangopulbrit majoneesiks koos ingveri, koriandri ja rohelise tšilliga, et küpsetada grillkala. Toitumisspetsialist Rujuta Diwekar lisab kiudainete, vitamiinide ja antioksüdantide tõttu sageli mangopulbrit smuutidele, mahladele ja kohupiimariisile. Dermatoloog dr Ellen Marmur koostab mangopulbri õrnaks koorivaks maskiks, et muuta nahatooni ja tekstuuri heledamaks. Eksperdid soovitavad kasutada orgaanilist lisaainetevaba mangopulbrit parima maitse ja toiteväärtuse saavutamiseks.
Järeldus
Oma magusa, terava ja puuviljase essentsiga lisab mangopulber uskumatu maitse ja toiteväärtuse nii magusatele kui soolastele roogadele paljudes maailma köökides. Selle antioksüdantsed, põletikuvastased ja seedimist soodustavad omadused pakuvad traditsiooniliselt ja viimaste uuringute käigus ka meditsiinilist rakendust. Mangopulber sobib ka tervise-, heaolu- ja ilurežiimidesse. Seda mitmekülgset ja intensiivselt mangomaitselist vürtsi on lihtne säilitada, pakkudes samas aastaringset juurdepääsu mango troopilisele essentsile. Olenemata sellest, kas seda kasutatakse karrides, jookides, nahahoolduses või mujal, on mangopulber ainulaadne viis toitumise, maitse ja heaolu parandamiseks.
Botanical Cube Inc. on spetsialiseerunud klientidele lahenduste kohandamisele, omades kolme sõltumatut uurimis- ja arenduskeskust ning laia valikut valdkonnateadmisi. Meie kvaliteetsed tooted ja teenused on enam kui 100 riigis ja piirkonnas asuvate klientide poolt hästi vastu võetud.
Botanical Cube Inc on professionaalMangopulbri tarnijamis tagab toote tootmisel range järelevalve. Kui olete tootest huvitatud, võtke ühendustsales@botanicalcube.comvõi külastage lisateabe saamiseks meie veebisaiti.
Viited:
1. Rangarajan, A. (2018). Värske India: 130 kiiret, lihtsat ja maitsvat taimetoiduretsepti igaks päevaks. Roost raamatud.
2. Sandhu, GK ja Shori, AB (2016). Mõnede India mango (Mangifera indica L.) kultivaride fenoolisisalduse ja antioksüdantide võime võrdlevad uuringud. Journal of Food Science, 81(8), C1928–C1939.
3. Diwekar, R. (2020). Söömine dieedipidamise ajastul. Penguin Books Limited.
4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T., & Park, MS (2019). Mangokoorepulbri erinevate ekstraktide fenoolide, flavonoidide, antioksüdandi ja diabeedivastase toime kogusumma. Plants (Basel, Šveits), 8(11), 492.