LükopeenSeda on reklaamitud kui võimsat antioksüdantset ühendit, mida leidub puuviljades nagu tomatid, arbuus ja guajaav. Aga kas kirsid sisaldavad ka seda karotenoidi? Vaatame lähemalt kirsside toitumisprofiili ja seda, kas need võivad pakkuda lükopeeni potentsiaalset kasu tervisele.
Lükopeen on fütotoitaine, mis annab konkreetsetele lehttoitudele särava punase tooni. See kuulub beetakaroteeni kõrval karotenoidide perekonda.Lykopeeni pulberon tekitanud huvi uurimise tõttu, mis näitab, et see võib aidata vähendada pidevate haiguste hasartlust, kuna rakkude tugevnemine on suur. Tomatid on kõige ekstravagantsem lükopeeni allikas, kuid arbuus, roosa greip, guajaav ja muud punase pigmendiga tooted sisaldavad seda samuti. See artikkel uurib, kas kirsse saab lisada lükopeeniallikate vähenemisele ja kuidas nende tarbimine võib heaolule kasu tuua.
Mis on lükopeen?
Lükopeen on punakasoranž rasvalahusti karotenoidvärv, mida tavaliselt jälgitakse mõnes taimses toidus. Sünteetiliselt on see küllastumata süsivesinik, mis sisaldab 11 moodustunud ja 2 moodustamata kahekordset väärtpaberit. See konstruktsioon annab tugevust lükopeeni potentsiaalile, kuna see võib tappa rakke kahjustavaid vabu äärmuslasi. Lükopeeni kohta on laialdaselt hinnatud selle võimet vähendada koronaarhaiguste, haiguste, diabeedi ja vanusega seotud haiguste riskitegureid. Sellegipoolest ei suuda keha lükopeeni tarnida, mistõttu tuleks seda tarbida söömise ajal, süües lükopeenirikkaid lehttoite.
Tomatid on ülekaalukalt rikkaim allikas, mis annab 80% toidust saadavast lükopeenist. Tomatite töötlemine ketšupiks, mahlaks või pastaks muudab lükopeenipulbri biosaadavaks. Muud allikad on arbuus, guajaav, roosa greip, papaia, aprikoosid ja kibuvitsamarjad. Uuringud näitavad, et töötlemine ja toiduvalmistamine muudab lükopeeni keha jaoks lihtsamaks omastatavaks ja kasutamiseks.
Kirsside toitumisprofiil
Kirsse peetakse toitvaks puuviljaks, mis sisaldab 100 g portsjoni kohta järgmisi toitaineid (1):
- 50 kalorit
- 12g süsivesikuid
- 1g valku
- 0g rasva
- 2g kiudaineid
- C-vitamiin - 16% RDI
- vask - 12% RDI
- kaalium - 3% RDI
- B-vitamiinid, K-vitamiin, magneesium, mangaan
- Polüfenool-antioksüdandid nagu antotsüaniinid
Kirsside punane pigment pärineb antotsüaniinidest, samas kui teised värvilised sordid saavad põsepuna karotenoididest. Toitumisandmete põhjal (1) ei paista aga kirsid olevat oluline lükopeeniallikas. Kirssides leiduvate domineerivate karotenoidide hulka kuuluvad beetakaroteen, luteiin ja zeaksantiin (2).
Kas kirsid sisaldavad lükopeeni?
Mitmed toiduainete koostise analüüsid näitavad järjekindlalt, et lükopeeni kas puudub täielikult või leidub kirssides ainult jälgi, tuvastamatus koguses (1, 3). Näiteks:
- 100g portsjon tooreid maguskirsse sisaldab 0mcg lükopeeni (1).
- Tomatid võivad võrdluseks anda kuni 8000 mikrogrammi 100 g portsjoni kohta (4).
- Ühes uuringus analüüsiti 12 kirsstomatite sorti – ainult punased küpsed tomatid sisaldasid lükopeeni, kollased ja oranžid aga mitte (5).
Nii et hoolimata sellest, et kirsid on punased ja toitaineterikkad, puudub neil märkimisväärne lükopeen. Nende ergas värvus tuleneb hoopis marjades leiduvatest antotsüaniini pigmentidest. Enamik uuringuid ei ole isegi püüdnud kvantifitseerida lükopeeni taset kirssides, kuna eeldatakse, et need ei sisalda toitumisalase profiili põhjal olulisi koguseid.
Kirsidest saadud lükopeeni kasulikkus tervisele
Kuna kirsid ei sisalda lükopeeni, ei saa need pakkuda selle karotenoidiga seotud konkreetseid tervisega seotud eeliseid. Mõned lükopeeniga seotud potentsiaalsed eelised on järgmised:
- Südamehaiguste riski vähenemine
- Madalam haigusrisk, eriti eesnäärmehaigus
- Parem silmade tervis
- Kognitiivse languse edasilükkamine
- Naha kaitsmine päikesekahjustuste eest
Kirssidel on aga oma unikaalne tervisekasu, mis on tingitud nende rikkalikust antotsüaniinisisaldusest. Mõned leiud kirsside kohta on järgmised:
- Vähenenud põletik
- Madalam kusihappesisaldus, aidates ära hoida podagra
- Vähenenud treeningjärgne lihaste valulikkus ja kahjustused
- Parem une kvaliteet
- Kasu artriidi valu ja fibromüalgia korral
Nii et kuigi see pole hea allikaslükopeeni pulber, regulaarne kirsside söömine võib siiski parandada teie üldist heaolu muul viisil.
Millises puuviljas on kõige rohkem lükopeeni?
Tomatites on ülekaalukalt kõrgeim lükopeenisisaldus söödava kaalu kohta. Võrdluseks (3,6):
- Tomatid: 7,443 - 8,117 mikrogrammi 100 g kohta
- Arbuus: 4,979 - 6,020 mikrogrammi 100 g kohta
- Guajaav: 2,381 - 5,525 mcg 100 g kohta
- Papaia: 1,526 - 6,120 mikrogrammi 100 g kohta
- Roosa greip: 1,937 - 4,980 mcg 100 g kohta
Töödeldud tomatitooted on veelgi kõrgemad. Näiteks võib üks tass tomatimahla (244 g) sisaldada üle 23,000 mikrogrammi lükopeeni! (6)
Kirsid ei esinenud isegi üheski andmebaasis, mis koostas ja reastas kõrge lükopeenisisaldusega puuvilju, kuna need sisaldavad ebaolulises koguses, kui üldse. Kuigi need ei ole lükopeeni allikad, pakuvad nende antotsüaniini antioksüdandid siiski põletikuvastast kaitset.
Nõuanded toiduvalmistamiseks ja tarbimiseks
Kuna kirssides puudub lükopeen, keskenduvad kõik toiduvalmistamise või serveerimise soovitused antotsüaniinisisalduse maksimeerimisele:
- Vali magusa asemel hapukas või hapukirss, kuna need sisaldavad rohkem antotsüaniine.
- Kõrgeima toitainesisalduse saamiseks sööge kirsse toorelt. On näidatud, et keetmine vähendab antotsüaniini taset.
- Kasutage külmutatud kirsse aasta jooksul pärast külmutamist, et säilitada rohkem antotsüaane kui konserveeritud versioonides.
- Joo kirsimahla või valmista smuutit, mitte ei võta toidulisandeid, mille kvaliteet on erinev.
- Ühendage kirsse C-vitamiini sisaldavate toiduainetega, nagu marjad, tsitruselised, rohelised või jogurt, et kiirendada antioksüdantide imendumist.
- Lisage kivideta kirsse kaerahelbedesse, salatitesse, küpsetistesse, kodujuustu või rasvavabasse kreeka jogurtisse, et lisada toiteväärtust ja maitset.
- Nautige pärast sööki väikest kaussi kirsse, mis on loomulikult magus viis antioksüdantide saamiseks.
Kas toiduvalmistamine hävitab lükopeeni?
Huvitav on see, et tomatite ja muude lükopeenirikaste puuviljade keetmine aitab tegelikult rohkem lükopeeni loomulikult omastada. Kuumus lõhub rakuseinad ja võimaldab lükopeenil kergemini vabaneda ja kehal seda kasutada. Näiteks päikesekuivatatud tomatid annavad 132% rohkem biosaadavam lükopeeni kui toored tomatid (7).
Keetmine aga hävitab kirssides ja teistes sarnastes marjades leiduvad antotsüaanid. Nii et antotsüaniini maksimaalseks säilitamiseks on kõige parem süüa kirsse ja muid marju toorelt või kergelt kuumtöödelduna. Kirsside konserveerimine ja külmutamine toob kaasa teatud kahju, kuid vähem kui keetmine. Kirsside kuivatamine ploomidena või rosinateks säilitab rohkem antioksüdante kui mahla pressimine või konserveerimine.
Järeldus
Kokkuvõttes ei sisalda kirsid looduslikult märkimisväärses koguses karotenoidset lükopeeni. Kuid need pakuvad siiski olulist kasu tervisele tänu antotsüaniinidele, mis annavad kirssidele punase värvi. Kirsse võib nautida osana üldisest fütotoitaineterikkast dieedist, et pakkuda erinevaid kaitsvaid ühendeid. Maksimaalse lükopeenisisalduse saamiseks püüdke lisada keedetud tomatitooteid, arbuusi ja muid väljakujunenud toiduallikaid.
Ettevõttes Botanical Cube Inc. peame esmatähtsaks klientide rahulolu oma kiirete, õigeaegsete ja tellitavate teenustega. Meie müügimeeskond on kõrgelt koolitatud ja valmis rahuldama teie tarbekaupade vajadusi ja lahendama kõik probleemid. Professionaalsete tootenõustajatega saame teid aidata tehnilistes küsimustes ja pakkuda lahendusi. Pakume kohandatud teenuseid, mis võimaldavad kohandada toote spetsifikatsioone ja pakendada vastavalt teie vajadustele. Võite olla kindel, et tagame kõikide valmistoodete, sealhulgas pakendamise ja transpordi ohutu ja õigeaegse kohaletoimetamise. Tehingute mugavamaks muutmiseks pakume erinevaid maksevõimalusi. Hindame teie tagasisidet ja meil on müügijärgsete probleemide lahendamiseks spetsiaalne klientide tagasiside kanal. Usaldusväärse taimeekstraktide tarnijana tunneme uhkust selle üle, et oleme esirinnasHiina lükopeenipulbri tarnija. Meie tooted on hangitud mahepõllumajanduslikest mitte-GMO koostisosadest ja läbivad ranged kvaliteedikontrolli meetmed, et tagada puhtus ja tõhusus. Lisateabe saamiseks või tellimuse vormistamiseks võtke ühendustsales@botanicalcube.com. Kogege parima kvaliteediga lükopeenipulbrit koos meiega ettevõttes Botanical Cube Inc.
Viited
1. USDA FoodData Central. Kirsid, magusad, toored. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit et al. Antotsüaniini ja antioksüdantide võime Roselle, muraka ja kirsi veinides. Olen J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. USDA toiduainete karotenoidisisalduse andmebaas. Lükopeeni sisaldus 100 grammi kohta. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Tomatite ja tomatitoodete lükopeenisisaldus. Clinton SK. Toitumise ülevaated. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Karotenoidide koostise erinevused kirsstomatite sortide vahel. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Lükopeeni sisaldus toiduainetes. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Toiduained. 2015;4(2):135-144.
7. Toiduainete töötlemise mõju lükopeeni biosaadavusele. Shi J, Le Maguer M. Toitained. 2000;2(3):308-29.