Ingver on õistaim, mida on sajandeid kasutatud kulinaarseks ja meditsiiniliseks otstarbeks. Ingveri maa-alused risoomid sisaldavad keerulist toitainete ja fütokemikaalide maatriksit, mis annavad iseloomuliku terava sidruni-vürtsika maitse. Ingverit kasutatakse tavaliselt vürtsina roogadele ja jookidele maitse andmiseks. Siiski on seda pikka aega kasutatud ka traditsioonilistes meditsiinisüsteemides, nagu Ayurveda ja traditsiooniline hiina meditsiin iivelduse, kõhuvalu, valu, põletiku ja muude vaevuste leevendamiseks.
Seoses kasvava huviga looduslike abinõude vastu, ingveri ekstrakton kogunud populaarsust kui mugav viis ingveri kasulike ühendite kontsentreeritud koguste saamiseks. Ekstraheerimisprotsessi eesmärk on isoleerida toimeained ingveri risoomidest, säilitades samal ajal nende ravitoime. Selles artiklis uuritakse ingveri traditsioonilisi kasutusviise, ingveriekstrakti koostist ja kirjeldatakse erinevaid meetodeid, mida kaubanduslikult kasutatakse kvaliteetsete ingveriekstraktide tootmiseks. Metsiku ingveri ekstrakti valmistamise mõistmine võib aidata meie valikuid teha ja hinnata erinevaid ekstraktitooteid.
Mis on ingveri ekstrakt?
Ingveriekstrakt viitab kontsentreeritud preparaatidele, mis on saadud ingveritaime (_Zingiber officinale_) juurtest või risoomidest. See sisaldab taime farmakoloogiliselt kõige aktiivsemaid koostisosi – gingeroole, shogaoole, zingerooni ja eeterlikke õlisid nagu seskviterpeenid, mis annavad ingverile iseloomuliku vürtsika aroomi. Värske ingveri esmane bioaktiivne komponent on gingerool, mis muundatakse kuivatamise ja ekstraheerimise käigus biosaadavaks shogaooliks. Gingeroolid ja shogaoolid avaldavad koos tugevat põletikuvastast, antioksüdantset ja gastroprotektiivset toimet.
Alates iidsetest aegadest on ingverit hinnatud selle raviomaduste poolest. Ayurveda meditsiinitekstid kirjeldavad ingveri võimet stimuleerida seedimist ja ainevahetust. Traditsiooniline hiina meditsiin kasutab seda külma, niiskuse ja toksiinide hajutamiseks. Kaasaegsed uuringud on kinnitanud paljusid ingveri traditsioonilisi kasutusviise ja toimeid – valu leevendamine artriidi ja lihaste valulikkuse korral, iivelduse ja oksendamise ennetamine ning antimikroobne toime. Ingveri ekstrakt on mugav viis nende ühendite suuremate ja kontsentreeritumate annuste saamiseks terapeutiliseks kasutamiseks.
Ingveri kogumine ja ettevalmistamine
Ingverit kasvatatakse troopilistes piirkondades kogu maailmas, suurimad tootjad on India ja Hiina. Seda kasvatatakse peenrasse külvatud risoomidest ja koristatakse pärast võrsete täielikku valmimist, mis võtab aega umbes 7-10 kuud. Saagikoristus toimub tavaliselt käsitsi. Risoomid või maa-alused varred pestakse hästi, nühkitakse põhjalikult ja kooritakse väliskest. Koorimine mitte ainult ei paranda välimust, vaid eemaldab välispinnalt ka pestitsiidide jäägid ja mullamikroobid.
Ingveriekstrakti valmistamiseks on järgmine samm kooritud ingveri viilutamine, purustamine, jahvatamine või pudruks blenderdamine. See aitab lõhkuda rakuseinu ja vabastada aktiivsed koostisosad, võimaldades tõhusamat ekstraheerimist. Seejärel kuivatatakse püreestatud ingver enne ekstraheerimist niiskusesisalduse vähendamiseks. Kuivatamine kontsentreerib maitsed ja ühendid, pikendades samal ajal säilivusaega. Kasutada võib päikesekuivatamise, ahjukuivatamise või külmkuivatamise meetodeid.
Kuidas teha puhast ingveri ekstrakti?
Kuivatatud ingverist eeterlike õlide, õlivaikude ja mahlade ekstraheerimiseks kasutatakse mitmeid tehnikaid. Kõige tavalisemad kaubanduslikud meetodid hõlmavad järgmist:
A. Destilleerimisprotsess
Aurudestilleerimine on kõige populaarsem meetod puhta ingveri eeterliku õli saamiseks. Selle protsessi käigus asetatakse jahvatatud ingver destillaatorisse ja aur lastakse läbi. Aur püüab ingverist kinni lenduvad õlid. Seejärel kondenseerub aur tagasi vette ja naaseb boilerisse, samal ajal kui eeterlik õli eraldub ja kogutakse.
Auruga destilleerimise eelised hõlmavad järgmist:
- Toodab kõrgeima kvaliteediga ingveriõli, mis sisaldab lenduvaid aromaatseid ühendeid.
- Kuumus on kontrollitud, nii et õrnad ühendid ei kahjustaks
- Keemilisi lahusteid ei kasutata
Ingveri eeterliku õli koostis ja aroom sõltuvad destilleerimise ajast. Lühike destilleerimine annab õrnema tsitralirikka õli. Pikaajalisel destilleerimisel saadakse õli, milles on rohkem seskviterpeene nagu zingibereen ja bisaboleen, mis annab teravama ja vürtsikama aroomi.
B. Lahusti ekstraheerimise protsess
Selle meetodi puhul kuivatatud jahvatatud ingverit pestakse ja seejärel kastetakse lahustisse, nagu heksaan, etanool või atsetoon, mis võib materjalist tõhusalt lahustada nii lenduvaid kui ka mittelenduvaid keemilisi ühendeid. Lahus filtritakse ja lahusti eraldamiseks kontsentreeritakse vaakumis. Jääkekstrakti nimetatakse ingveri õlivaiguks. See sisaldab lenduvaid õlisid, vaiku ja ingveri mittelenduvaid toimeaineid.
Lahusti ekstraheerimise eelised:
- Kontsentreeritud ekstrakti kõrge saagis, mis sisaldab laia valikut aktiivseid ühendeid
- Puudub kuumus, seega säilivad termotundlikud ühendid
- Võimaldab toimeaineid lihtsamalt standardida
Lahusti valik mõjutab ekstrakti koostist. Heksaan annab õlivaike, mis sisaldavad rohkem eeterlikke õlisid, samas kui alkoholiekstraktid sisaldavad rohkem teravaid aineid, nagu gingeroolid ja shogaoolid.
C. Külmpressimisprotsess
Selle meetodi puhul purustatakse värsked ingveri risoomid ja pressitakse mahl ilma kuumust või kemikaale kasutamata. Mahl sisaldab toores ingveris leiduvaid looduslikke ensüüme ja toitaineid.
Külmpressimise eelised:
- Säilitab kuumustundlikud ja vees lahustuvad komponendid
- Säilitab värske maitse
- Ei sisalda kemikaalijääke
Peamine puudus on teiste protsessidega võrreldes madalam saagis. Ingverimahlal on ka lühem säilivusaeg kui kontsentreeritud ekstraktidel.
D. Kontsentratsioon ja standardimine
Pärast esialgse toorekstrakti saamist on vaja täiendavaid töötlemisetappe, et ekstrakti kontsentreerida ja standardida, et tagada ühtlane kvaliteet ja tõhusus. Lahustid eemaldatakse vaakumis aurustamisega. Liigne niiskus eemaldatakse kuivatamisel pihustuskuivatite või külmkuivatite abil, et saada kontsentreeritud pulbriline ekstrakt.
Standardimine viiakse läbi selleks, et määrata lõpptootes toimeainete, nagu gingeroolid või eeterlikud õlid, usaldusväärne kontsentratsioon. See tagab prognoositavad mõjud ja ohutuse. Suure jõudlusega vedelikkromatograafia ja spektrofotomeetrilised meetodid aitavad bioaktiivseid markereid kvantifitseerida tootmise erinevatel etappidel. Protsesside kohandamise ja ekstraktide kombineerimisega saavad tootjad välja töötada garanteeritud aktiivsete koostisosade tasemega ingveriekstrakti preparaate.
Millised on ingveri ekstrakti koostisosad?
Ingveri ekstraktide koostis võib erineda sõltuvalt ekstraheerimismeetodist, kasutatud lahustitest ja järeltöötlusetappidest. Mõned peamised ingveriekstraktides leiduvad ühendite tüübid on järgmised:
- Gingeroolid: Värskes ingveris kõige rohkem leiduvad bioaktiivsed ühendid, millel on põletikuvastane, antioksüdantne toime. Peamiselt 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol.
- Shogaols: moodustuvad gingeroolidest kuumutamise ja kuivatamise käigus. Teravam ja biosaadavam kui gingeroolid. 6-Shogaol on kõige rikkalikum.
- Zingerone: toodetud keetmise ja kääritamise teel. Omab antioksüdantseid ja põletikuvastaseid omadusi.
- Eeterlikud õlid: lenduvad õlid nagu zingibereen, bisaboleen, cineool, tsitraal, mis annavad ingverile selle aroomi. Sellel on antiseptiline, gastroprotektiivne toime.
- Flavonoidid: fenoolsed ühendid, nagu kvertsetiin ja kaempferool, millel on antioksüdantne toime.
- Lipiidid: rikas kasulike oomega 3, 6 ja 9 rasvhapete poolest.
- Süsivesikud: prebiootilise ja immuunmoduleeriva toimega polüsahhariidid ja toidukiud.
- Vitamiinid ja mineraalid: Sisaldab C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, fosforit ja teisi.
Kokkuvõttes sisaldab metsiku ingveri ekstrakt, kui see on korralikult valmistatud, laia valikut kasulikke bioaktiivseid komponente, millel on tervist edendav toime.
Kuidas saate ingverist kõige rohkem toitaineid kätte?
Ingveri toiteväärtuse ja tervisega seotud eeliste maksimeerimiseks on siin mõned näpunäited:
- Valige kvaliteetne värske ingver, mis tundub oma suuruse kohta kõva ja raske. Vältige väga kiulisi, kuivi või närtsinud tükke.
- Ärge koorige ingverit üle, kuna toitained asuvad naha all. Enne kasutamist lihtsalt hõõruge hästi.
- Viilutage, riivige või segage ingver, et vabastada toitained ja maitsed, mitte süüa suuri tükke. Suurem avatud pindala tähendab suuremat toitainete vabanemist.
- Lisage ingver toiduvalmistamise ajal varakult, et selle ühendid roogi imbuksid. Kiire hautamine või praadimine vähendab kuumustundlike toitainete kahjustamist.
- Jooge värsketest ingveriviiludest valmistatud ingveriteed, et saada antioksüdante ja suurendada niisutust.
- Tehke värskest ingverist mahl ja segage porgandi- või muu puu-/köögiviljamahlaga.
- Valmistage ingveriga infundeeritud õli, kuumutades viilutatud ingverit õlis aeglaselt mitu tundi, et eraldada aktiivsed koostisosad.
- Pulber või homogeniseerige ingver ja segage ingveripasta saamiseks meega. Igapäevane 1-2 teelusikatäit selle pasta tarbimine annab kontsentreeritud toitainete tõuke.
- Otsige ingveriekstrakti toidulisandeid, mis on standardiseeritud nii, et need sisaldavad suures koguses gingerole, shogaole ja eeterlikke õlisid. Järgige etiketil olevat annust.
- Ühendage ingver sidruni, kurkumi, musta pipra ja teiste ürtide/vürtsidega – neil on sünergiline toime ja need kiirendavad imendumist.
Kas ingveri ekstrakt on teie jaoks hea?
Jah, kvaliteetsetest ingveririsoomidest korralikult valmistatud ja sobivaid ekstraheerimisvõtteid kasutades võib ingveriekstrakt pakkuda kontsentreeritud kasu tervisele. Siin on mõned viisid, kuidas ingveri ekstrakt võib olla tervisele kasulik:
- Pakub tugevat põletikuvastast ja antioksüdantset kaitset tänu bioaktiivsetele ühenditele nagu gingeroolid ja shogaoolid. See aitab leevendada valu, artriiti, lihaste valulikkust ja vähendab krooniliste haiguste riski.
- Leevendab iiveldust, oksendamist, liikumishaigust ja hommikust iiveldust tänu gingeroolide ja eeterlike õlide aktiivsusele.
- Parandab seedimist, imendumist, soolestiku motoorikat ja söögiisu, suurendades seedeensüüme, stimuleerides sapi- ja maomahla tootmist.
- Sellel on antimikroobsed ja seenevastased omadused, mis aitavad võidelda infektsioonidega, tugevdada immuunsust ja detoksifitseerida.
- Võib aidata reguleerida veresuhkru taset, kolesterooli ja edendada südame tervist tänu diabeedivastasele, hüpolipideemilisele ja kardioprotektiivsele toimele.
- Pakub stressi ja meeleolu tõstvat kasu, pärssides põletikulisi stressiradu ja avaldades neuroprotektiivset toimet.
- Kulinaarsetes kogustes võetuna üldiselt tunnistatud ohutuks. Kvaliteetsed standardsed ekstraktid on ohutud, kui järgitakse annustamissoovitusi.
Kokkuvõtteks võib öelda, et loodusliku ingveri ekstrakt on mugavam viis saada kontsentreeritud annus ingveri arvukaid tervist edendavaid ühendeid nagu gingerol, shogaol ja eeterlikud õlid. Kui ingveri ekstrakt on valmistatud õigesti, kasutades kvaliteetset ingverit ja sobivaid ekstraheerimismeetodeid, on see tervisele kasulik ja annab teaduslikult põhjendatud eeliseid.
Professionaalse Hiina metsiku ingveri ekstrakti tarnijana võib Botanical Cube Inc. pakkuda teile 14 erinevat vormi ingveriekstrakti, sealhulgas ingveri juureekstrakti pulbrit, ingveriõli ekstrakti, ingveri risoomi ekstrakti jne, et vastata teie konkreetsetele nõuetele. Meie tooted läbivad range testimise ja standardimise, et tagada ühtlane tõhusus ja kvaliteet. Ingveriekstrakti toodete kohta lisateabe saamiseks võtke ühendustsales@botanicalcube.comvõi külastage meie kodulehte.
Viited:
1. Semwal, RB, Semwal, DK, Vermaak, I., & Viljoen, AM (2015). Põhjalik teaduslik ülevaade ingverist (Zingiber officinale) ja selle bioaktiivsetest komponentidest: I osa – keemia, analüüs, funktsionaalsus ja mittemeditsiinilised rakendused. Phytochemistry Reviews, 14(3), 439-466.
2. Wang, S., Zhang, C., Yang, G. ja Yang, Y. (2020). Gingeroli 6- bioloogilised omadused: ülevaade. Natural Product Communications, 15(1).
3. Bradbury, F. ja Cameron-Smith, D. (2020). Ingveri bioaktiivsed ühendid: roll tervises ja haigustes. Toiduteaduse ja -tehnoloogia aastaülevaade, 11, 183-201.
4. Mashhadi, NS, Ghiasvand, R., Askari, G., Hariri, M., Darvishi, L. ja Mofid, MR (2013). Ingveri antioksüdatiivne ja põletikuvastane toime tervisele ja kehalisele aktiivsusele: praeguste tõendite ülevaade. International Journal of preventive medicine, 4 (Suppl 1), S36.
5. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Ingveri (Zingiber officinale Roscoe) mõned fütokeemilised, farmakoloogilised ja toksikoloogilised omadused: ülevaade hiljutistest uuringutest. Food and Chemical toxicology, 46(2), 409-420.