Jalutage mööda mis tahes supermarketi erksat vahekäiku ja tõenäoliselt tunnete musta pipraterade kõrval istuvat energilist punast Cayenne'i pipart. Neid kahte kuulsat maitset kasutatakse retseptides tavaliselt koos, et lisada tuline löök ja terav maitse. Kuid kas Cayenne'il ja mustal pipral on praktilisemalt jagub rohkem kui ainult nende piprane maitse?
Eelkõige kahtlevad paljud inimesed selle üle, kas Cayenne sisaldab piperiini, märgatavat bioaktiivset ühendit, mida leidub tumedas pipras. See on märkimisväärne küsitlus, kuna piperiin on seotud meditsiiniliste eelistega, nagu ärrituse vähenemine, toidulisandite parem allaneelamine ja võib-olla isegi juhtide kaalumine.
See artikkel uurib seost Cayenne'i pipra ja piperiini vahel. Toome põhjaliku hüppe igaühe dünaamilistesse segudesse, heaolumõjudesse ja kulinaarsetesse eesmärkidesse. Uurige, kas Cayenne sisaldab kahtlemata tugevat lisandit võimendavat piperiini.
Mis on Cayenne?
Cayenne'i paprika kuulub tšillipipra Capsicum annuum liiki, kuhu kuuluvad ka paprika, jalapeño ja paprika. Cayenne'i valmistatakse Capsicum frutescens'i teravate paprikate kuivatamisest ja jahvatusest, eriti kultivaridest, mida nimetatakse linnusilmapipraks ja punaseks tšilliks.
Cayenne’i on Lõuna- ja Kesk-Ameerikas kasutatud tuhandeid aastaid nii toiduks kui ka meditsiinis, enne kui Christopher Columbus tõi selle 15. sajandil Euroopasse. Ülemaailmsetes kulinaarsetes traditsioonides hinnatakse Cayenne'i pulbrit selle puhta kuumuse ja maalähedase maitse tõttu. Seda kasutatakse ka soojendava vereringe stimulaatorina erinevates taimsete ravimite süsteemides.
Peamisi Cayenne'i bioaktiivseid ühendeid nimetatakse kapsaitsiinideks, sealhulgas esmaseks kapsaitsiiniks. Kapsaitsiin annab kõigile tšillipipradele iseloomuliku vürtsikuse ja kuumatunde. Uuringud on näidanud, et see kiirendab ainevahetust, soodustab kehakaalu langust ja omab seenevastaseid omadusi. Muud Cayenne'i pipra potentsiaalsed eelised hõlmavad põletiku vähenemist, vereringe paranemist ja seedimise paranemist.
Mis on Piperine?
Piperaceae perekonna taimedes, eriti mustas pipras (Piper nigrum) leiduv piperiin on orgaaniline ühend, mis põhjustab musta pipra teravust. Seda leidub pipraterates umbes 5-10% kontsentratsiooniga.
Piperiini on sajandeid kasutatud Ayurveda meditsiinis ja traditsioonilises Hiina meditsiinis seedimise stimuleerimiseks ja seedetrakti probleemide raviks. Kaasaegsed uuringud on keskendunudpiperiinvõime oluliselt suurendada toitainete, nagu kurkumiin, seleen, vitamiin B6 ja beetakaroteen, imendumist ja biosaadavust.
Üks 2015. aasta uuring näitas, et piperiini võtmine kurkumiini, kurkumi aktiivse komponendi, suurendas kurkumiini imendumist kuni 2000%. Arvatakse, et piperiin saavutab selle selliste mehhanismide kaudu nagu seedeensüümide stimuleerimine ja ravimite metabolismi protsesside pärssimine maksas.
Lisaks toitainete imendumise parandamisele võib esialgsete uuringute kohaselt aidata piperiin alandada põletikku ja kolesterooli taset. Kuid piperiini paljude pakutud eeliste kinnitamiseks on vaja veel uurida.
Kas Cayenne on musta pipraga seotud?
Esmapilgul tundub kuum ja vürtsikas cayenne täiesti teistsugune kui terav ja puine must pipar. Siiski on neil kauge perekondlik suhe. Cayenne kuulub õistaimede perekonda Solanaceae ehk öövihmakas. Must pipar on õitsvate viinapuude sugukonna Piperaceae liige. Mõlemad perekonnad kuuluvad magnoliididena tuntud klade või haru alla.
Ehkki nad ei ole botaaniliselt tihedalt seotud, on nad ühendatud ühisest esivanemast taimeliigist lähtuva evolutsiooni kaudu. Need mõlemad sisaldavad ka aktiivseid ühendeid, vastavalt kapsaitsiini ja piperiini, mis annavad iseloomuliku kuumuse või teravuse. See vürtsikas maitseprofiil arenes tõenäoliselt välja selleks, et takistada imetajatel marjade tarbimist ja pärssida seemnete levikut.
Kuid kas nende ühine terav kvaliteet tähendab, et Cayenne'i paprikad sisaldavad ka piperiini, musta pipra peamist bioaktiivset ainet? Veebis on vastuolulist teavet. Mõned allikad väidavad, et piperiin põhjustab Cayenne'i kuumust ja raviomadusi. Teised väidavad, et piperiini leidub ainult mustas pipras.
Teaduskirjandust analüüsides ei paista piperiini Cayenne'i paprikates märkimisväärses koguses. Varem viidatud 2015. aasta uuringmusta pipra ekstrakt piperiinKurkumiini imendumise suurendamine näitab selgelt, et piperiini leidub ainult mustas piprades, mitte Cayenne'i või teistes pipartes. Cayenne'ist piperiini eraldamiseks ei ole läbi viidud uuringuid.
Kuigi Cayenne ja must pipar ei sisalda piperiini ennast, näib neil olevat täiendav mõju toitainete imendumisele ja biosaadavusele. Nii et nende kahe kombineerimine võib anda eeliseid, kuigi nende ainulaadsete aktiivsete ühendite kaudu, mitte ühiselt.
Cayenne'i ja Piperine'i kasutamine koos
Kuigi teaduslikult pole tõestatud, et neil on otsene koostoime, soovitavad mõned funktsionaalse meditsiini arstid ja terviseblogijad kombineerida cayenne'i ja musta pipart. Põhjus on selles, et sellel segul võib olla sünergistlik mõju:
- Seedimise parandamine
- Vitamiinide ja mineraalainete imendumise suurendamine
- Põletikuvastase toime pakkumine
- Tervisliku vereringe edendamine
Näiteks üks lihtne tervendav toonik on segada sidrunivees cayenne’i pipart ja värskelt jahvatatud musta pipart. Cayenne'is sisalduv kapsaitsiin stimuleerib seedimist ja verevoolu, samas kui mustas pipras sisalduv piperiin suurendab sidrunist saadava C-vitamiini biosaadavust.
Teine viis Cayenne'i ja musta pipra kooskasutamiseks on lisada need mõlemad kurkumi kuldsele piimale või kurkumiteele. Mustas pipras sisalduv piperiin suurendab kurkumis sisalduva kurkumiini imendumist, samas kui Cayenne'il on oma põletikuvastane toime.
Pidage meeles, et neid kombinatsioone ei ole kontrollitud uuringutega kinnitatud. Kuid teede, toonikute või vürtside valmistamist musta pipraga Cayenne'iga peetakse üldiselt ohutuks ja see võib tuua kaasa täiendavaid eeliseid.
Kas must pipar või Cayenne pipar aktiveerivad kurkumit?
Nagu varem mainitud, on mustas pipras sisalduva piperiini üks enim uuritud eeliseid kurkumis sisalduva peamise toimeaine kurkumiini imendumise ja biosaadavuse parandamine. Uuringud näitavad, et lisades vaid 2 mgpiperiini pulberKurkumiini lisandid võivad suurendada biosaadavust kuni 2000%.
Ilma selle piperiini biovõimendajata metaboliseerub ja eritub suur osa kurkumiinist kiiresti ilma vereringesse sattumata. Musta pipra lisamine aitab aeglustada kurkumiini ainevahetust ja suurendab organismi imenduvat kogust.
Tundub, et Cayenne'il ei ole kurkumiga sama tugevat nutratseutilist sünergistlikku toimet kui musta pipra piperiinil. Kurkumi ja Cayenne'i kombineerimine võib siiski olla kasulik. Cayenne'is sisalduval kapsaitsiinil on oma põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused, mis täiendavad kurkumiini. Cayenne suurendab ka vereringet ja ühendite omastamist rakkudes.
Ehkki must pipar on kurkumit piperiini kaudu selgelt võimsam "aktiveerides", võib cayenne siiski kurkumipõhistele roogadele ja teedele väärtust anda ja maitset anda. Kurkumi maksimaalse biosaadavuse ja põletikuvastase toime saavutamiseks lisage alati veidi värsket jahvatatud musta pipart.
Muud viisid piperiini tarbimise suurendamiseks
Kuna Cayenne'i või teistes tšillipipardes piperiini märkimisväärses koguses ei esine, on ainsaks väga kontsentreeritud toiduallikaks must pipar. Mõned viisid piperiini päevase tarbimise suurendamiseks on järgmised:
- Värskete musta pipraterade jahvatamine toidukordade peale või retseptidesse lisamine
- Piperiini sisalduse kvantifitseerimiseks musta pipra ekstraktide või toidulisandite kasutamine
- Piper longumi või pika pipra tarbimine, musta pipra lähisugulane
- Musta pipraterade söömine tervena või sidruni ja meega leelistava toime saavutamiseks
- Musta pipra kombineerimine kurkumi, ingveri, küüslaugu, kaneeli ja teiste vürtsidega sünergia saamiseks
Täiendava piperiini soovitatav annus on umbes 5-20 mg päevas, mis tagab toitainete imendumise kiirendamiseks piisava koguse. Alustage alati madalalt uute toidulisanditega ja suurendage aeglaselt. Piperiini liig võib põhjustada põletustunnet, kõhulahtisust, iiveldust või keele tuimust.
Järeldus
Cayenne ja must pipar on mõlemad hinnatud nende vürtsika maitse ja raviomaduste poolest. Kuid vastupidiselt mõnele Internetis avaldatud teabele ei leidu Cayenne'is märkimisväärsel hulgal piperiini, mis kuulub ainulaadselt mustale piprale. Kuigi nad ei jaga seda peamist bioaktiivset ühendit, näib Cayenne'il ja mustal pipral olevat täiendav mõju imendumisele ja ainevahetusele.
Cayenne'i pipra ja piperiinirikka musta pipra kombineerimine võib anda sünergilise efekti sellistes valdkondades nagu vereringe stimuleerimine, seedimise soodustamine ja põletikuvastane võitlus. Kuid ainuüksi must pipar sisaldab tuntud bioloogilist võimendajat piperiini, mis "aktiveerib" selliseid ühendeid nagu kurkum. Cayenne'is sisalduva kapsaitsiini ja mustas pipras sisalduva piperiini eeliste maksimeerimiseks proovige neid koos kasutada retseptides, teedes ja maitseainetes.
Keskenduge lahenduste kohandamisele klientide jaoks. Botanical Cube Inc-l on 3 sõltumatut uurimis- ja arenduskeskust ning see viib igal aastal lõpule mitu uut projekti, pakkudes klientidele erinevaid lahendusi. Botanical Cube Inc. teenindab kliente enam kui 100 riigis ja piirkonnas ning enam kui 500 tööstusharus. Meie pühendumus kvaliteedile, teenindusele ja taskukohasusele on klientide poolt hästi vastu võetud ning oleme uhked, et oleme usaldusväärsedHiina Piperine ekstrakti pulbri 50% tootja. Piperiini ekstrakti pulbri tellimiseks või muude pakkumiste kohta küsimiseks võtke meiega ühendust aadressilsales@botanicalcube.com. Ootame teid teenindada ja pakkuda parimaid saadaolevaid tooteid!
Viited:
1. Abourashed, EA, Abdel-Razek, AS, El-Shazly, AM ja Wink, M. (2003). Leishmanitsiidsed ja leevendavad harjutused Cayenne'i pipra Capsicum liikide kontsentraatidele. Edastage Pharmazie-A Worldwide Diary of Drug Sciences, 58(6), 417-420.
2. Aggarwal, BB, Prasad, S., Reuter, S., Kannappan, R., Yadev, VR, Park, B., ... ja Sung, B. (2011). Äratuntav tõend uudsetest leevendavatest spetsialistidest Ayurveda ravimitest pidevate haiguste vastu võitlemiseks: "pöördfarmakoloogia" ja "voodi kõrvalt istmeni" lähenemine. Praegused ravieesmärgid, 12(11), 1595-1653.
3. Chollakup, R., Srikhirin, T., Sirichaiwetchakoon, K., Niyomkam, P., Kupittayanant, S. ja Chaiyasut, C. (2013). Cayenne'i pipra aatomit pärssiv toime eraldub inimese maksa tsütokroom P450 kemikaalidest. Toksikoloogia komponendid ja tehnikad, 23(6), 447-453.
4. Jagetia, GC ja Aggarwal, BB (2007). Tundmatu raamistiku "helgemaks muutmine" kurkumiini abil. Kliinilise immunoloogia päevik, 27(1), 19-35.
5. Jurenka, JS (2009). Kurkumiini, Curcuma longa olulise koostisosa, leevendavad omadused: prekliinilise ja kliinilise uurimise uuring. Valikravimite audit: kliinilise ravi päevik, 14(2), 141-153.
6. Khajuria, A., Suchu, N. ja Zutshi, U. (2002). Piperine reguleerib seedesüsteemi läbitavusomadusi, aktiveerides muutusi kileelementides: mõju harjajoone kihi lihtsusele, ultrastruktuurile ja ühendi energiale. Phytomedicine, 9(3), 224-231.
7.Majeed, M., Badmaev, V., Rajendran, R. ja Prakash, L. (1996). Piperine ja selle erinevad füsioloogilised ja farmakoloogilised vaated: uuring. Hamdardi retsept, 39, 42-5.
8. Meghwal, M. ja Goswami, TK (2013). Flöödimängija nigrum ja piperiin: värskendus. Phytotherapy Exploration, 27(8), 1121-1130.
9. Ramarao, N. ja Bhattacharya, SK (2017). Kahekordne nägemispuudega randomiseeritud kliiniline ülevaade Tulsi ja tumeda pipra segu immunomoduleerivate mõjude kohta. Ayurveda ja integreerivate ravimite päevik, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2016.11.002
10. Suresh, D. ja Srinivasan, K. (2010). Kapsaitsiini, piperiini ja kurkumiini levik kudedesse ja lõpp pärast suukaudset manustamist närilistele. India kliinilise läbivaatuse päevik, 131, 682-91.
11. Viranuvatti, V., Kalayasiri, C., Jiranusornkarn, S. ja Panpisut, P. (1972). Piperiini farmakoloogilised uuringud. Tai kliiniliste suhete päevik, 55(8), 420-427.
12. Westerterp-Plantenga, M., Diepvens, K., Joosen, AM, Bérubé-Parent, S. ja Tremblay, A. (2006). Maitsete, teede ja kofeiini metaboolsed mõjud. Füsioloogia ja käitumine, 89(1), 85-91.
13. Yashin, A., Yashin, Y., Xia, X. ja Nemzer, B. (2017). Maitsete vähktõve ennetav toime ja nende mõju inimeste heaolule: uuring. Lahtri tugevdused, 6(3), 70.
14. Zhang, W., Lim, LY, Saifullah, B., Choong, CW, Tan, TM, Lu, TS, ... ja Koh, HL (2009). Selgitus Cayenne'i pipra seemneõli nimepaneku ja heaolukorralduse kohta. Toiduteadus, 115(4), 1258-1262.