Ingver on üks enim kasutatavaid vürtse ja taimseid ravimeid maailmas. Toitude ja jookide peamise lõhna- ja maitseainena lisab ingver selgelt erilise särtsu. Samal ajal on ingveril pikk ajalugu traditsioonilistes meditsiinisüsteemides iivelduse, valu, põletiku ja muude tervisehäirete raviks. Neid ingveri raviomadusi võib suures osas seostada gingerooliga, mis on peamine ingverijuures leiduv bioaktiivne ühend. Selles artiklis vaadeldakse põhjalikult, mis on gingerol, selle mõju tervisele, gingerooli taset mõjutavaid tegureid ja ideid gingerooli tarbimise maksimeerimiseks.
Ingver, teaduslikult tuntud kui Zingiber officinale, on Kagu-Aasiast pärit õistaim. Maa-alused varred või risoomid on osa, mida tavaliselt kasutatakse vürtside ja ravimtaimede lisandina. Ingverijuur sisaldab segu lenduvatest eeterlikest õlidest ja mittelenduvatest fenoolühenditest nagu gingerool, shogaol, zingeroon ja paradool. Neist gingerooli peetakse kõige rikkalikumaks ja farmakoloogiliselt aktiivsemaks ühendiks (Semwal et al., 2015).
Gingerol viitab keemiliste ühendite klassile, mida tuntakse fenoolidena ja millel on eristav vanillüül- (4-hüdroksü-3-metoksüfenüül) fragment. On olemas mitmeid homoloogseid gingeroole, millest kõige rohkem on [6]-gingerool, millele järgnevad [8]-gingerool ja [10]-gingerool (Zhu et al., 2019). Teadlased on üha enam huvitatud sellest, kuidas ingveri ingverooli sisaldus on korrelatsioonis selle tervist edendavate ja sensoorsete omadustega.
Mis on Gingerol?
Gingerol on polüfenoolühend, mida leidub kõige silmatorkavamalt, nagu nimigi ütleb, ingverijuures. Selle eristavaks tunnuseks on vanilloidrühm, mis sisaldab nii metoksüasendatud fenooli kui ka ketooni funktsionaalrühmi. Keemiline klassifikatsioon sisaldab gingerooli mitut vormi sõltuvalt süsiniku külgahela variatsioonidest, kusjuures [6]-gingerool on kõige levinum. Erinevate külgahelate ja oksüdatsiooniastmete tulemuseks on üle 25 tuvastatud gingerooli analoogi (Chen et al., 2019).
Toores ingverijuures esinevad gingeroolid valdavalt oksüdeerimata olekus. Säilitamise või kuumutamise ajal muutuvad nad osaliselt ensümaatiliselt oksüdeeritumaks vormiks, mida tuntakse shogaoolidena, mis muudab ingveri fütokeemilise profiili keerukamaks. Nii gingeroolid kui ka shogaoolid vastutavad ingveri terava ja vürtsika maitse eest, ülejäänud fenoolsed ja lenduvad õlid aitavad kaasa selle ainulaadsele aroomile (Semwal et al., 2015). Gingerooli sisaldavast ingverijuurest on oma maitseprofiili ja toitainetiheduse tõttu saanud kulinaarne põhikoostisosa. Kuid lisaks maitsele ja lõhnale,gingeroolidesindavad suuremat osa ingveri toiteväärtusest ja on seotud enamiku selle väidetava tervisega seotud eelistega.
Mida Gingerol keha jaoks teeb?
Viimastel aastakümnetel tehtud ulatuslikud uuringud toetavad ingverijuure laialdast farmakoloogilist kasulikkust, hõlmates kasu põletike, seedimise, iivelduse, diabeedi, valu, südame-veresoonkonna tervise ja haiguste korral. Teadlased omistavad suurema osa selle täheldatud bioaktiivsusest fenoolsetele koostisosadele ja eriti gingeroolile (Mashhadi et al., 2013). Mõned gingeroli kõige paremini uuritud atribuudid on järgmised:
1 Põletikuvastane toime
Gingeroolide fenool- ja vanilloidrühmad avaldavad tugevat põletikuvastast toimet, mis sarnaneb mittesteroidsete põletikuvastaste ravimitega, pärssides prostaglandiinide sünteesi rada (Wang et al., 2018). Mitmed uuringud kinnitavad ingveri ja isoleeritud gingerooliühendite efektiivsust põletiku ja oksüdatiivse stressi markerite vähendamisel inimestel ja loommudelitel (Haniadka et al., 2013).
2 Seedimise ja iivelduse leevendamine
Ingveril on ulatuslik ajalugu traditsioonilise meditsiini süsteemides iivelduse, oksendamise, maoärrituse ja muude seedeprobleemide leevendamiseks. Kaasaegsed kliinilised uuringud toetavad suuresti neid kasutusviise. Tõendid näitavad, et gingeroolidel on seedetraktile silelihaseid lõõgastav ja gastroprotektiivne toime, mis võib leevendada iiveldust ja parandada seedimist (Hu et al., 2011).
3 Antioksüdantne toime
Fenoolsete ühenditena on gingeroolidel tugev antioksüdantne võime, mis suudab eemaldada kudesid kahjustavaid vabu radikaale ja suurendada endogeensete antioksüdantsete ensüümide tootmist kehas. Uuringud näitavad, et gingeroolid võivad aidata ära hoida oksüdantidest põhjustatud haigusprotsesse, nagu haigused, südame-veresoonkonna haigused, neurodegeneratsioon ja diabeedi tüsistused (Islam et al., 2019).
4 Gingeroli sisaldust mõjutavat tegurit
Mitmed muutujad mõjutavad lõplikku gingerooli tasetingverijuurväljavõteselleks ajaks, kui see tarbijani jõuab. Nende hulka kuuluvad kasvutingimused, säilitusaeg, töötlemisprotokollid ja ettevalmistustehnikad. Arusaamine, kuidas need tegurid mõjutavad gingerooli säilimist, võib aidata teha valikuid gingerooli tarbimise maksimeerimiseks.
5 Kasvutingimused
Gingerooli biosünteesi ingveritaimes kasvatamise ajal mõjutavad mitmed põllumajandustegurid. Uuringud näitavad, et sellised muutujad nagu kõrgus merepinnast, õhutemperatuur, õhuniiskus, mulla kvaliteet ja juurdepääs päikesevalgusele mõjutavad oluliselt gingerooli sisaldust saagikoristusel (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Säilitamine ja töötlemine
Pärast koristamist mõjutavad tootmisjärgne ladustamine ja töötlemine lõplikku gingerooli taset keemilise stabiilsuse muutmise kaudu. Kuivatamisel säilib üldiselt rohkem gingerole võrreldes värske säilitamisega. Kuid ulatuslik kestus ja termiline töötlemine lagundavad gingeroole oksüdatsiooni ja gluteenispetsiifiliste lagunemisradade kaudu, mille käivitavad taimeensüümid (Wang et al., 2017).
7 Ettevalmistus ja keetmine
Köögi valmistamise tehnikad muudavad ka ingverijuure gingerooli sisaldust sarnaste stabiilsuse ja keemilise muundamise mehhanismide kaudu nagu tööstuslik töötlemine. Kõrge temperatuuriga termiline töötlemine keetmisel, küpsetamisel või praadimisel vähendab gingerooli taset. Seevastu madala kuumusega meetodid, nagu toore ingveri leotamine soojas vees, säilitavad gingerole paremini (Wang et al., 2016).
8 võrdlevat Gingeroli taset
Ingveritoote valik muudab ingverooli tarbimist oluliselt. Üldiselt sisaldab värske ingverijuur oluliselt kõrgemat ingverooli taset kui kuivatatud või kaubanduslikult töödeldud vormid (Yang et al., 2009). Analüüsitud kontsentratsioonid näitavad, et värske ingver sisaldab keskmiselt 2-4% gingerooli koostist, võrreldes ainult 0.8-1,5% pärast kuivatamist (Ali et al., 2008). Stabiilsuse suurendamine tähendab aga, et jahvatatud, kuivatatud ingver säilitab säilitusaja jooksul palju suurema protsendi oma algsest gingeroolisisaldusest võrreldes värske juurega. Kaubanduslikult valmistatud ekstraktide, tinktuuride, kapslite ja kommide koostis varieerub dramaatiliselt, alates umbes 0,1% kuni 4-5% (Schwertner & Rios, 2007).
Kui palju ingverit on Gingerol?
Gingerooli täpsete tasemete teaduslik mõõtmine nõuab täiustatud kromatograafilisi meetodeid, nagu vedelikkromatograafia-massispektromeetria (LC-MS) või gaasikromatograafia-massispektromeetria (GC-MS). Pärast ekstraheerimise ja eraldamise protokolle määrab kalibreeritud analüüs üksikute gingerooli homoloogide kogused võrreldes sisestandarditega.
Enamik analüüse keskendub {{0}}ingeroolile, arvestades selle tunnustatud ülekaalu ja aktiivsust, kontsentratsiooniga 0.5-2,0% värske juure massist kuni umbes 4,4% kuivkaalust , olenevalt sordist ja analüüsimeetodist (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Hiljuti töötas uurimisrühm välja optimeeritud spektrofotomeetrilise meetodi, mis võimaldab kiiret kogu gingerooli kvantifitseerimist ilma kromatograafiaetappideta. Nad leidsid kogu gingerooli taseme 1.2-4.6% reklaamide hulgastingverväljavõtes(Chen et al., 2019). Täiustatud geneetiline analüüs ja selektiivsed aretusmeetodid pakuvad lisaks lubadust optimeerida gingerooli protsenti tulevastes ingveri taimetüvedes.
1 Kulinaarne ja meditsiiniline kasutus
Üle maailma on kultuurid kasutanud ingverijuurt toitudes, jookides ja rahvameditsiinilistes preparaatides tuhandeid aastaid, et kasutada ära gingerooliga seotud eeliseid. Traditsioonilised tavad arvasid, et värskel ingverijuurel on soojendavad/stimuleerivad omadused, et parandada vereringet, ja kuivatatud ingverit kasutati seedeprobleemide soojendamiseks (Chrubasik et al., 2005). Juured tarbiti toorelt, suhkrustatud, marineeritud, lisati sellistesse koostisosadesse nagu mesi ja äädikas või lisati friikartulitele, karridele, suppidele, leibadele ning magusatele ja soolastele roogadele Aasias, Vaikse ookeani saartel, Lähis-Idas ja Põhja-Aafrikas ( Ali et al., 2008).
Tänapäeval tugevdab teadus ingveri terapeutilist kasulikkust ja rõhutab selle gingeroolisisalduse tähtsust krooniliste haiguste ennetamisel ja sümptomite leevendamisel. Gingerooli taseme kasutamine standardimismarkerina võimaldab usaldusväärset doseerimistingveri juure pulbervõi ekstraktid selliste seisundite jaoks nagu osteoartriit, düsmenorröa, iiveldus ja südame-veresoonkonna haigused (Bode & Dong, 2011). Gingerooli kontsentreeritud sisaldus manustamisvormides, näiteks kapslites ja essentsides, muudab ingveri toidulisandite puhul mugavamaks ja maitsvamaks (Schwertner & Rios, 2007). Edasised uuringud aitavad koostada üha täpsemaid ja tõenduspõhisemaid gingeroli tarbimise soovitusi nii kulinaarseks nautimiseks kui ka täiendavaks teraapiaks.
2 Kui palju ingverit päevas sobib?
Tarbimisjuhised sõltuvad ingveri ohutusest ja tõhususest erinevates populatsioonides ja tervislikus seisundis. Üldiselt näivad enamiku reguleerivate asutuste hinnangul kuni 1 grammi ingveritoodete annused päevas ohutud (NCCIH, 2022). Suurem tarbimine näib olevat sobiv hommikuse iivelduse, keemiaravi iivelduse, osteoartriidi ja muude heakskiidetud seisundite korral. Uuringud on näidanud, et standardiseeritud gingerooli preparaatide kasutamine päevas on 250 mg kuni 1 g (Drozdov et al., 2012). Kuid mõned soovitavad palju suuremaid annuseid. Üldsuse jaoks, kes soovib lisada toitudesse ja jookidesse rohkem ingveroolirikkaid koostisosi, et tagada maitse ja heaolu, on 2–4 grammi värske ingverijuure või 0,5–1 grammi kuivatatud vormi keskmine tarbimine mõistlik (BJC Health Trust, 2021).
Need, kes kasutavad ravimeid, peaksid enne ingveri tarbimise dramaatilist suurendamist konsulteerima oma arstiga, kuna ingveriühendid võivad sarnaselt greibiga muuta ravimite imendumist ja metabolismi (Nievergelt et al., 2019). Sapikivide või veritsushäiretega inimesed peaksid samuti olema ettevaatlikud väga suurte ingveriannuste puhul (Semwal et al., 2015). Gingerooli farmakokineetika ja farmakodünaamika paremaks piiritlemiseks tehtavad täiendavad uuringud annavad teavet erinevate terviseeesmärkide jaoks mõistlike toidulisandite strateegiate kohta.
3 Käimasolevad uuringud
KuigiingverijuurväljavõteTervislik kasulikkus sõltub selgelt gingerooli sisaldusest, palju küsimusi on veel seoses koostoimete, biosaadavuse, efektiivsuse vahemikega erinevatel tingimustel ja üldise ohutusega pideva kõrge allaneelamise korral. Näiteks gingeroolide, shogaoolide, eeterlike õlide ja mahlade kombinatsioonid võivad tekitada segunevaid või nõrgendavaid efekte, mis vajavad täiendavat selgitamist (Wang et al., 2018). Muud täiendavat uurimistööd vajavad valdkonnad on järgmised:
- Kuidas kuumutamine, happesus, ensüümid, soolestiku mikrofloora ja ainevahetus mõjutavad gingerooli bioaktiivsust
- Gingeroolide püsivus, jaotumine kudedes ja eliminatsiooniteed kehas aja jooksul
- Mõju põletikumarkeritele, antioksüdantide seisundile, rasvumisele ja indikaatoritele pikaajalise toidulisandi võtmise ajal
- Kliiniliste tõendite standardimine gingerooli kasutamise kohta iivelduse, artriidi, vigastuste paranemise ja vereringehäirete korral
- Gingerooli ja ravimite sünergilised koostoimed ja vastunäidustatud kombinatsioonid
- Gingerooli ekstraheerimise ja puhastamise tehnikate optimeerimine
- Kontsentreeritud, stabiilsete tarnesõidukite arendamine
- Gingerooli antioksüdatiivse ravi kombineerimine tavahaiguste, neuropaatia, nefropaatia ja retinopaatia protokollidega
Järeldus
Zingiber officinale risoomides sisalduvad gingeroli ühendid pakuvad oma mitmekülgsete farmakoloogiliste toimete ja soodsa ohutusprofiili poolest märkimisväärset lubadust. Gingerooli taset mõjutavate muutujate mõistmine annab võimaluse valida ja valmistada ingverijuurt, et kasutada ära pakutud põletikuvastaseid, haigusevastaseid, oksendamisvastaseid, valuvaigistavaid ja kardioprotektiivseid eeliseid. Käimasolevad uuringud gingerooli ekstraheerimise optimeerimise, stabiilsuse ja biosaadavuse suurendamise ning kliinilise efektiivsuse kinnitamise kohta pakuvad tuge ingveri integreerimiseks nii kööki kui ka täiendavasse ravi. Arvestades selle tõestatud kasulikkust ja mitmekülgsust, on ingveritaim ja selle peamine bioaktiivne koostisosa ingveroolis valmis jääma oluliseks tervise edendamise vahendiks ka tulevikus.
ProfessionaalinaHiina metsiku ingveri pulbri tarnija, Botanical Cube Inc. pakub teile 14 erinevat ingveri ekstrakti, sealhulgas ingveri juureekstrakti pulbrit, ingveriõli ekstrakti, ingveri risoomi ekstrakti jne, et vastata teie konkreetsetele nõuetele. Meie tooted läbivad range testimise ja standardimise, et tagada ühtlane tõhusus ja kvaliteet. Ingveriekstrakti toodete kohta lisateabe saamiseks võtke ühendustsales@botanicalcube.comvõi külastage meie kodulehte.
Viited:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Ingveri (Zingiber officinale Roscoe) mõned fütokeemilised, farmakoloogilised ja toksikoloogilised omadused: ülevaade hiljutistest uuringutest. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM ja Dong, Z. (2011). Hämmastav ja vägev ingver. In Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects (2. väljaanne). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Ingver. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL ja Liu, CM (2019). Kiire kvantifitseerimismeetod ingverit sisaldavate toiduainete, vürtside, ürtide ja ravimpreparaatide kogu gingeroolisisalduse jaoks, kasutades nähtavat spektroskoopiat. Food Chemistry, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH ja Roufogalis, BD (2005). Zingiberis risoma: põhjalik ülevaade ingveri mõjust ja efektiivsusprofiilidest. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV ja Varvanina, GG (2012). Konkreetse ingveri kombinatsiooni mõju gastropaatia seisunditele põlve- või puusaliigese artroosiga patsientidel. Journal of Alternative and Complementary Medicine (New York, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ ja Halim, MRA (2016). Optimeerimisprotokoll 6-gingeroli ja 6-shogaoli ekstraheerimiseks tootest Zingiber officinale var. Rubrum Theilade ja antioksüdantide ja haigustevastase aktiivsuse parandamine, kasutades vastuse pinna metoodikat. BMC Täiendav ja alternatiivne meditsiin, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). Ingveri (Zingiber officinale Roscoe) gastroprotektiivse toime ülevaade. Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). Ingveri mõju mao motoorikale ja funktsionaalse düspepsia sümptomitele. World Journal of Gastroenterology: WJG, 17(1), 105–110.
10. Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K. ja Ghosh, SK (2019). Ingveri juureekstrakti neurofarmakoloogiline ja antioksüdantne potentsiaal: ülevaade. Farmakoloogia piirid, 10.