Vaarika ekstrakton väga kontsentreeritud vaarikamaitseaine, mis võimaldab lisada toitudele ja jookidele mahlaka värske vaarikamaitse. Kuigi poest ostetud ekstraktid on hõlpsasti saadaval, on lihtne ja rahuldust pakkuv ka omatehtud vaarikaekstrakti valmistamine. Lugege edasi, et saada teavet vaarikaekstrakti kohta ja selle valmistamise kohta vaarikatest lihtsate koostisosade ja tehnikate abil.
Mis on vaarikaekstrakt?
Vaarika puuviljaekstrakt valmistatakse vaarikate infundeerimisel lahustis nagu alkohol või glütseriin. See tõmbab vaarika maitseühendid esile ja kontsentreerib. Saadud vedelik on intensiivse vaarikamaitseline. Natuke ekstrakti aitab puhta ja loodusliku vaarikamaitse pakkumisel kaugele kaasa.
Tõeline vaarikaekstrakt on valmistatud ehtsatest vaarikatest. Kunstlikul vaarikamaitselisel maitseainel puudub vaarika tegelike fütotoitainete nüansirikas maitse ja kasu tervisele. Nii et värsketest või külmutatud mahevaarikatest valmistatud omatehtud ekstrakt sobib kõige paremini nii maitsele kui ka toitumisele.
Vaarika puuviljaekstrakti põhitõed
Vaarika puuviljaekstrakt on valmistatud:
1. Vaarikate hankimine – kas värsked või külmutatud orgaanilised vaarikad.
2. Segage vaarikad ekstraheerimislahustiga – tavaliselt kõrge vastupidavusega toidukvaliteediga alkoholiga, näiteks viinaga.
3. Leotage segu 1-2 kuud – see eraldab aeglaselt vaarika essentsi.
4. Viljade kurnamine – just maitsestatud lahusti saamiseks.
Saadud vedelik on kontsentreeritud vaarikaekstrakt, mida saab kasutada väikestes kogustes, et anda loomulik puuviljamaitse. Vaatame koostisosi ja protsessi lähemalt.
Koostisosad vaarikaekstrakti pulbris
Koduse vaarikaekstrakti põhikoostisosade hulka kuuluvad:
- Vaarikad - Kasutage väga küpseid, intensiivse maitsega värskeid või külmutatud vaarikaid. Mida küpsem, seda parem maitse maksimaalseks eraldamiseks.
- Ekstraheerimislahusti. Parim on viin või brändi, ideaaljuhul 80-100-kindel alkohol. Võib kasutada ka teraviljapiiritust.
- Masonipurgid - Laia suuga pint-suurused purgid sobivad ideaalselt kurnamiseks. Veenduge, et purkidel on tihedalt suletavad kaaned.
- Juusturiie – vaarika viljaliha peeneks kurnamiseks infundeeritud ekstraktivedelikust.
Ja see ongi kõik! Ainult vaarikate ja kõrge vastupidavusega alkoholiga saate luua lihtsa omatehtud vaarikaekstrakti.
Kuidas valmistada omatehtud puuviljaekstrakti
Siin on samm-sammult juhend vaarikaekstrakti valmistamiseks kodus:
Vajalikud tarvikud:
- 1.5 tassi värskeid küpseid vaarikaid või külmutatud magustamata vaarikaid
- 1 tassi viina, brändit või teraviljaalkoholi (80-100 tõend)
- 1 pinti suurune laia suuga kaanega müüripurk
- Juusturiie
Sammud:
1. Kui kasutad, loputa ja nõruta värsked vaarikad. Külmutatud vaarikaid võib peale sulatamist kasutada otse kotist.
2. Pakkige vaarikad pindisuurusesse masonpurki, kuni need on peaaegu täis. Valage vaarikate peale alkohol, kuni purk on täielikult täis.
3. Sulgege purk tihedalt ja raputage seda õrnalt, et koostisained seguneksid. Hoidke purki jahedas ja pimedas kohas 1-2 kuud, iga paari päeva tagant õrnalt loksutades.
4. Pärast leotamisperioodi valmistage oma marli kausis ette. Kurna ekstrakt ettevaatlikult läbi marli, et eemaldada kõik vaarika kuivained.
5. Suruge marli kausi kohale, et kogu vedelik välja pressida – see on teie valmis vaarikaekstrakt!
6. Tõsta ekstrakt merevaigukollasesse klaaspudelisse või purki. Hoida jahedas kapis kuni 1 aasta.
Saate koguseid vastavalt vajadusele reguleerida, et teha rohkem või vähem ekstrakti. Lihtsalt hoidke võrdsetes osades puuvilju ja alkoholi. Nautige omatehtud vaarikaekstrakti!
Variatsioonid ja näpunäited
Omatehtud vaarikaekstrakti kohandamiseks on palju võimalusi:
Maitsesta – vanilje vaarika jaoks lisa purki 1 poolitatud vanillikaun. Šokolaadi vaarika jaoks lisa 2 spl kakaopulbrit. Vürtsika vaarika jaoks lisa kaneelipulk või 1⁄4 tl tšillipulbrit.
Magustage – magusama ekstrakti saamiseks lisage purki kuni 1⁄4 tassi suhkrut või lihtsat siirupit. Järsk koos viljadega.
Lahjendage – ekstrakt aja jooksul kontsentreerub. Kui see on liiga kange, lahjenda seda vähese viina või lihtsa siirupiga.
Reguleerige puuvilju – asendage mõni muu marjalaadne murakas või kombineerige vaarikad maasikatega.
Kasutage glütseriini – alkoholivaba lahustina kasutage viina asemel toidu glütseriini. Saab mahedama maitse.
Proovi happelist lahustit – riisiveini äädikas või sidrunimahl võib ekstrakti heledamaks muuta. Kasutage viina asemel 1⁄2 tassi.
Säilitamisnõuanded – hoidke vaarikaekstrakti jahedas ja pimedas kohas. Merevaigukollased tilgutipudelid aitavad piirata valgusega kokkupuudet. Kui alkohol eraldub, loksutage enne kasutamist õrnalt.
Loominguline kasutus – pintselda kookidele ja kookidele enne küpsetamist, sega jogurti või kaerahelbe hulka, sega smuutidesse ja raputa kokteilidesse.
Nii et olge loov ja kohandage oma vaarikaekstrakti vastavalt oma maitse-eelistustele!
Vaarikaekstrakti kasutamine kulinaarselt
Mõni tilk intensiivselt maitsestatud vaarikaekstrakti pulbrit muudab koheselt vaarikamaks kõikvõimalikud toidud ja joogid. Siin on mõned populaarsed viisid selle kasutamiseks:
1. Küpsetamine
Vaarika puuviljaekstrakt sobib ideaalselt värske vaarikamaitse lisamiseks küpsetistele:
- Koogid - Lisage 1⁄4 tl ekstrakti koogitainale või pintseldage ekstrakti kihtidele.
- Küpsised - Sega 1⁄2 tl vaarika-muretaiaküpsiste taignasse.
- Muffinid - segage 3-4 tilka ekstrakti muffinitaignasse.
- Pirukad - Enne täidise lisamist pintselda põhjale ekstraktiga.
- Vahukoor - Sega hulka paar tilka vaarika vahukoore ekstrakti.
2. Magustoidud
Andke magustoitudele ja kastmetele vaarikamaitset:
- Juustukook - Enne küpsetamist blenderda 1⁄2 tl ekstrakti täidisesse.
- Pudingid - Vaarika lainetuse saamiseks keerake valmis pudingi sisse ekstrakt.
- Sorbett - Sega mitu teelusikatäit vaarika sorbetipõhja sisse enne külmutamist.
- Puuviljakastmed - Lisage 1⁄4 tl iga tassi kastme kohta ja segage hästi, et jaotuks.
3. Joogid
Loksutage jooke vähese vaarikaekstraktiga:
- Limonaad - Lisage 5-10 tilka limonaadiklaasi kohta. Kohandage maitse järgi.
- Jäätee – Segage mõni tilk oma klaasi jäätunud musta või taimeteed.
- Smuutid - Segage 1⁄4 teelusikatäit puuviljase smuuti portsjoni kohta.
- Kokteilid - Sega 1⁄2 tl viinalimonaadide või šampanjakokteili sisse.
Vaarikaekstrakti kasutusvõimalused on lõputud! Olge loominguline ja lisage veidi või palju igale retseptile, mis vajab värsket vaarikamaitset.
Järeldus
Isetehtud vaarikaekstrakti on lihtne valmistada ja see annab teile hõlpsa juurdepääsu tõelisele puuviljamaitsele aastaringselt. Kasutage oma ekstrakti valmistamiseks orgaanilisi vaarikaid, tugevat alkoholi ja pisut kannatlikkust. Seejärel elavdage küpsetisi, magustoite ja jooke täiusliku loodusliku vaarikamaitsega. Teie omatehtud ekstrakt säilib kuni aasta, võimaldades teil igal ajal vaarikaga rikastatud maiustusi valmistada.
Kokkuvõtteks võib öelda, et vaarikaekstrakti valmistamine on rahuldust pakkuv ja maitsev ettevõtmine. Ükskõik, kas olete innukas pagar või lihtsalt naudite toitude ja jookide naturaalset puuviljamaitset, on omatehtud vaarikaekstrakt mitmekülgne koostisosa, mis võib täiustada paljusid retsepte. Parimate tulemuste saavutamiseks ärge unustage kasutada küpseid orgaanilisi vaarikaid ja kvaliteetset alkoholi. Ja kui otsite usaldusväärset vaarikaekstrakti allikat, võtke ühendust professionaalse vaarikaekstrakti tootjaga botanical cube inc. Lisateabe saamiseks või tellimuse vormistamiseks võtke meiega ühendust aadressil sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP, Versari A, Castellari M, Galassi S. Stevioolglükosiidid ja antioksüdantsed ühendid maasika viljades, mis on saadud erinevatel ekstraheerimistehnikatel. Põllumajandus- ja toidukeemia ajakiri. 2001 juuli 3;49(7):3084-8.
2. Oszmiański J, Wojdyło A. Maasikapüree, selge ja hägune mahla fenoolisisalduse ja antioksüdantse aktiivsuse võrdlev uuring. Euroopa toiduuuringud ja -tehnoloogia. 2009, 1. mai; 228(4):623-31.
3. Simirgiotis MJ, Schmeda-Hirschmann G. Fenoolse koostise ja antioksüdantse aktiivsuse määramine valge maasika (Fragaria chiloensis spp. chiloensis form chiloensis) viljades, risoomides ja lehtedes, kasutades HPLC-DAD-ESI-MS ja vabade radikaalide kustutamise meetodeid . Journal of Food Composition and Analysis. 2010 august 1;23(6):545-55.
4. Aaby K, Skrede G, Wrolstad RE. Fenoolne koostis ja antioksüdantne toime maasikate (Fragaria ananassa) viljalihas ja põldudes. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005, 27. aprill;53(9):4032-40.
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. Fenoolühendite identifitseerimine ja kvantifitseerimine liikide Fragaria ja Rubus (sugukond Rosaceae) marjades. Põllumajandus- ja toidukeemia ajakiri. 2004 oktoober 6;52(20):6178-87.
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Berry antotsüaniinid kui uudsed antioksüdandid inimeste tervises ja haiguste ennetamisel. Molekulaarne toitumine ja toiduuuringud. 2007 juuni;51(6):675-83.