Ingver on Kagu-Aasiast pärit õistaim, mida on pikka aega kasutatud mitmekülgse kulinaarse koostisosana ja ravimtaimena. Ingveri taime risoomi või juurt saab kuivatada ja jahvatada peeneks aromaatseks pulbriks, mis annab lihtsa võimaluse lisada ingveri eristavat maitset ja potentsiaalset kasu toidule, jookidele ja muudele rakendustele. Selles blogipostituses uurime kõike, mida peate teadmagingveri pulber, alates sellest, kuidas seda toodetakse, kuni mitmel viisil, mida saab kasutada köögis ja mujal.
Ingveripulbri ülevaade
Ingveripulbri valmistamiseks kooritakse esmalt värske ingverijuur, seejärel viilutatakse ja kuivatatakse kuni täieliku dehüdratsioonini. Seejärel jahvatatakse kuivatatud ingveriviilud peeneks helebeežiks pulbriks. Ingveri ekstraktil on intensiivselt vürtsikas, soe ja kergelt magus maitse, mis lisab kohese aromaatse keerukuse nii magusatele kui soolastele roogadele. See annab kontsentreerituma ja intensiivsema ingveri maitse kui värske ingverijuur. Ainult piserdamine võib anda suure maitse.
Lisaks kulinaarsele kasutamisele sisaldab ingveripulber mitmeid potentsiaalselt kasulikke taimseid ühendeid. Uuringud näitavad, et ingveril võivad olla põletikuvastased, antioksüdandid ja antimikroobsed omadused (1). See on hea selliste ühendite allikas nagu gingerol, shogaol, zingerone ja paradol, mida peetakse selle peamisteks bioaktiivseteks komponentideks (2). Selle toitumisprofiili tõttu kasutatakse ingveripulbrit mõnikord taimsetes ravimites või kasutatakse toidulisandina.
Ingveripulbri kulinaarne kasutamine
Ingveripulbri kasutamine toiduvalmistamisel
Ingverijuure ekstrakti pulber on mitmekülgne vürts, mis võib lisada maitset nii magusatele kui ka soolastele retseptidele. Selle soojendav, piprane maitse täiustab paljusid Aasia, India, Aafrika ja Lähis-Ida roogasid. Ingveripulber toimib hästi karrides, friikartulites, marinaadides, hõõrudes ja kastmetes. Samuti võib see võimendada tšillit, suppe ja hautisi.
Soolaste retseptide puhul alustage 1⁄4–1⁄2 teelusikatäie ingveripulbriga 4 portsjoni jaoks. Kõige maitsvama infusiooni saamiseks segage pulber karripastadeks, kuivaks hõõrumiseks või märgadeks marinaadideks ja kastmeteks. Ingver sobib eriti hästi kana, kala, krevettide, tofu, lambaliha ja köögiviljadega nagu brokkoli, rohelised oad, porgand ja kapsas. Mõned lihtsad retseptid, mida proovida, on ingverikana praadimine, ingverilõhe või ingveri tofu köögiviljad.
Küpsetamine ingveripulbriga
Ingveripulbrit kasutatakse tavaliselt küpsetamisel, kus see annab sooja, õrnalt vürtsika maitse. See on eriti populaarne magustoitudes ja küpsetistes, nagu piparkoogid, kõrvitsapirukas, küpsised, koogid ja palju muud. Asendage küpsetatud retseptides 1 tl värsket riivitud ingverit 1⁄4 tl ingveripulbriga.
Teatud kogus ingveripulbrit võib täiendada küpsetiste maitset ja keemilisi kergitajaid. Ingver täiendab küpsetiste maitseaineid nagu kaneel, muskaatpähkel, nelk ja piment. See on eriti maitsev piparkookides, sidruniglasuuriga ingverikookides, piparkoogides, melassikortsudes ning kõrvitsa- või õunakookides. Tuntava maitse lisamiseks piisab tavaliselt umbes 1-2 teelusikatäit ingveripulbrist ühe partiiretsepti kohta.
Ingveripulbri lisamine jookidele
Ingveripulbrit saab ka vahustada või segada paljude kuumade ja külmade jookidega. Ergutava ja vürtsika aroomi saamiseks lisage see kuumale kohvile või teele. Chai tee lattet täiendab ka ingveripulbri lisamine. Smuutide ja mahlade jaoks piisab 1⁄4–1⁄2 teelusikatäit ingveripulbrist, et pakkuda maitset. See sobib hästi puuviljadega nagu õun, pirn, apelsin, ananass ja sidrun.
Ingveriga infundeeritud kokteili valmistamiseks ääristage klaas ingveripulbri ja laimimahlaga, enne kui täitke selle valitud joogiga. Ingveripulbrit kasutatakse mõnikord ka ingveriõlle või ingveriõlle valmistamiseks, kuigi nende jookide valmistamiseks eelistatakse sageli värsket ingverijuurt. Alustage alati väikese koguse ingveripulbriga ja kohandage seda jookidele lisades vastavalt maitse-eelistustele.
Milline on kõige tervislikum viis ingverit tarbida?
Ingveri võimaliku seedimist soodustava ja põletikuvastase toime ärakasutamiseks on kõige tervislikum viis seda tarbida värske juure kujul. Värske ingverijuur sisaldab kõrgeimal tasemel gingerooli, peamist bioaktiivset ühendit. Kuid kuivatatud ja jahvatatud ingver on antioksüdantide eeliste jaoks tõhus. Mõõdukas ingveri tarbimine nii värske kui ka kuivatatud pulbri kujul võib olla tervisele kasulik (3).
Ingveripulbri meditsiinilised rakendused
Kasu seedimise tervisele
Ingveripulbrit kasutatakse traditsiooniliselt seedeprobleemide, nagu iiveldus, maoärritus, gaas, puhitus ja kõhukinnisus, raviks. Fenoolsed komponendid, nagu gingeroolid ja shogaoolid, pakuvad iiveldust ja valu leevendavaid omadusi, mis muudavad ingveri kasulikuks liikumishaiguse, hommikuse iivelduse ja üldise ebamugavustunde korral kõhus (4).
Ingveripulbrit võib iivelduse või oksendamise leevendamiseks tarbida annustes 250-500 mg päevas. Ingveripulbri lisamine teedele, mahladele ja smuutidele on lihtne viis kõhu korrastamiseks. Kõhukinnisuse leevendamiseks võtke ingveripulbrit või jooge ingveri teed. Enne ingveripulbri toidulisandite kasutamist pidage alati nõu oma arstiga.
Põletikuvastane ja immuunsüsteemi tugi
Mõned uuringud näitavad, et ingveri antioksüdandid, põletikuvastased ühendid, nagu gingerool, võivad aidata leevendada artriidi või vigastusega seotud liigese- ja lihasvalu. Ingver võib pärssida kroonilise põletikuga seotud põletikuliste valkude tootmist (5).
Ingveri ekstrakti regulaarne tarbimine väikestes kogustes võib aidata vähendada põletikku kehas ja toetada immuunsüsteemi. Gingerol on näidanud antimikroobset toimet, millel võib olla immuunsust tugevdav toime. Veel on vaja täiendavaid uuringuid, kuid ingver on paljulubav immuunsüsteemi toetava lisandina.
Muud tervisega seotud eelised
Ingveri juureekstrakti pulbri muud potentsiaalsed eelised hõlmavad veresuhkru taseme langetamist, kolesterooli vähendamist ja südame-veresoonkonna tervise toetamist. Gingerol näitab diabeedivastast toimet, parandades insuliinitundlikkust ja alandades vere glükoosisisaldust (6). Ingver võib inhibeerida ka kõrge kolesteroolisisaldusega seotud ensüüme (7).
Käimasolevad uuringud, mis analüüsivad neid ingveripulbri võimalikke terapeutilisi toimeid, nõuavad enne lõplike väidete esitamist rohkem uuringuid. Paljud usuvad, et ingveripulber soodustab tervislikku seedimist, vereringet, immuunsust ja üldist heaolu, kui seda tarbitakse regulaarselt tervisliku eluviisi osana. Enne ingverilisandite kasutamist pidage alati nõu oma arstiga mis tahes terviseseisundi suhtes. Mõõdukus on võtmetähtsusega, kuna ingveripulbri suured annused võivad mõnel inimesel põhjustada väiksemaid kõrvaltoimeid, nagu kõrvetised, kõhulahtisus ja suuärritus.
Kas ingveripulbri joomine on teie jaoks hea?
Mõõduka koguse ingveripulbri tarbimine võib olla tervisele kasulik tänu bioaktiivsetele ühenditele, mis toimivad antioksüdantide ja põletikuvastaste ainetena. Ingveripulbri joomine tees, mahlas või smuutides on ohutu ja potentsiaalselt kasulik seedetrakti tervisele, iivelduse leevendamisele, põletikuvastasele toimele ja immuunsüsteemi toetamisele.
Ligikaudu 2 grammi (1/2 teelusikatäit) ingveripulbrit päevas koos toidu või joogiga peetakse tervise edendamiseks sobivaks dieediannuseks (8). Terapeutilistel eesmärkidel võib kasutada suuremaid annuseid 5-10 grammi, kuid pidage nõu oma arstiga. Kui juua päevas 1-3 tassi ingveriteed, millest igaühes on 1/4-1/2 tl pulbrit, on ohutu ja tervislik viis selle lisamiseks.
Kui palju ingveripulbrit peaksin päevas võtma?
Üldise tervise edendamiseks on umbes 500-1000mg (1/4-1/2 teelusikatäit) ingveripulbri tarbimine päevas tõhus selle kaitsvate ühendite ja omaduste ärakasutamiseks. Iivelduse leevendamiseks kasutatavad terapeutilised annused võetakse tavaliselt 1000-2000mg päeva jooksul jagatud annustena. Põletikuvastase artriidi korral võib mõnede uuringute kohaselt olla optimaalne suur annus umbes 2000-4000mg päevas (9).
Oma taluvuse hindamiseks alustage alati väikese annusega umbes 500 mg päevas, eriti kui võtate ingveripulbri kapsleid või ekstrakte. Seejärel saab seda annust aeglaselt suurendada kuni 4000 mg-ni, kui kasutate ingverijuure ekstrakti pulbrit terapeutiliselt. Konsulteerige oma tervishoiuteenuse osutajaga, et määrata teie vajadustele sobiv lisaannus. Mõõdukus on soovimatute kõrvalmõjude ennetamise võti.
Ingveripulber on lihtne ja mugav viis ingveri potentsiaalsete eeliste lisamiseks oma dieeti ja elustiili. Oma sooja, vürtsikas-magusa maitse ja toitaineprofiiliga väärib ingveripulber kohta igas maitseainekapis nii toiduvalmistamiseks kui ka tervise edendamiseks. See mitmekülgne pulber võib aidata maitsestada retsepte, elavdada jooke ja pakkuda mõõdukal tarbimisel kaitsvaid ühendeid.
Järeldus:
Ingveripulber on mitmekülgne vürts, mis pakub nii kulinaarset maitset kui ka potentsiaalset kasu tervisele. Intensiivse, vürtsika maitse ja aromaatse keerukusega ingveriekstrakti saab kasutada mitmesugustes magusates ja soolastes roogades. Alates karridest ja friikartulitest kuni küpsetiste ja jookideni lisab ingveripulber selget soojust ja maitse sügavust.
Kuigi ingveripulber on mugav valik, annab värske ingverijuure tarbimine selle bioaktiivse ühendi gingerooli kõrgeima taseme. Kuid kuivatatud ja jahvatatud ingveripulber pakub endiselt antioksüdante ning võib olla tõhus seedeprobleemide leevendamisel ja põletikuvastase toe pakkumisel.
Mõõdukas ingveripulbri lisamine oma dieeti võib pakkuda potentsiaalset kasu tervisele, nagu seedimise soodustamine, põletiku vähendamine ja immuunsüsteemi toetamine. Siiski on oluline konsulteerida tervishoiutöötajaga enne ingveripulbri kasutamist toidulisandina, eriti kui teil on mõni põhihaigus või te võtate ravimeid.
Botanical Cube Inc., Hiina ingverijuure ekstrakti pulbri tarnija taimeekstraktitööstuses, pakub kvaliteetset ingveriekstrakti. Võtke meiega julgelt ühendust aadressil sales@botanicalcube.comvõi külastage meie veebisaiti, et saada lisateavet meie toodete ja selle kohta, kuidas need teie tervist ja heaolu toetavad.
Viited:
1. Prasad S, Tyagi AK. Ingver ja selle koostisosad: roll seedetrakti vähi ennetamisel ja ravis. Gastroenterol Res Pract. 2015;2015:142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Ingveri (Zingiber officinale Roscoe) mõned fütokeemilised, farmakoloogilised ja toksikoloogilised omadused: ülevaade hiljutistest uuringutest. Food Chem Toxicol. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G jt. Ingveri ja kaneeli tarbimise mõju põletikule ja lihaste valulikkusele, mis on põhjustatud Iraani naissportlaste treeningust. Int J Prev Med. 2013;4 (lisa 1):S11-5.
4. Marx W, McKavanagh D, McCarthy AL jt. Ingveri (Zingiber officinale) mõju trombotsüütide agregatsioonile: süstemaatiline kirjanduse ülevaade. PLoS One. 2015;10(10):e0141119. Avaldatud 2015 21. okt.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN jt. Kurkumi toidulisandite efektiivsus ja toimemehhanism kroonilise põletiku ja artriidi ravis. Artriit Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Zingiber officinale (ingveri) ennetavad ja kaitsvad omadused suhkurtõve, diabeedi tüsistuste ja sellega seotud lipiidide ja muude ainevahetushäirete korral: lühike ülevaade. Evid Based Complement Alternatiivne Med. 2012;2012:516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T et al. Ingveri ekstrakti tarbimine vähendab plasma kolesteroolitaset, inhibeerib LDL oksüdatsiooni ja nõrgendab ateroskleroosi arengut aterosklerootilistel apolipoproteiin E puudulikkusega hiirtel. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Michigani ülikooli terviseraamatukogu. Ingver. Värskendatud 18. novembril 2019. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. Ingveri (Zingiber officinale) kasutamine valu raviks: kliiniliste uuringute süstemaatiline ülevaade. Pain Med. 2011;12(12):1808-18.