Dehüdreeritudsidrunimahla pulberon muutunud üsna populaarseks tänu oma mitmekülgsusele ja mugavusele. Kodus sidrunipulbri valmistamine võib säästa raha võrreldes valmispulbri ostmisega. Seda teravat kontsentreeritud pulbrit saab hõlpsasti säilitada ja lisada jookidesse, marinaadidesse, magustoitudesse ja muusse, et anda särav tsitruseline maitse. Teades, kuidas sidrunipulbrit ise teha, saate koostisosi kontrollida ja oma maitse järgi kohandada.
Millest on valmistatud sidrunimahla pulber?
Peamised vajalikud koostisosad on värsked sidrunid, mis annavad pärast pressimist ja kuivatamist maitsva mahla. Sidrunite hapukuse tasakaalustamiseks võib lisada ka suhkrut või mõnda muud eelistatud magusainet. Keerukuse suurendamiseks võib lisada ka valikulisi ürte, vürtse, mett või steviat.
Vajaliku varustuse hulka kuulub tsitruseliste mahlapress värsketest sidrunitest maksimaalse mahla ekstraheerimiseks. Sidrunimahla aeglaselt pulbriks kuivatamiseks on vaja elektrilist dehüdraatorit või ahju. Lõpuks on vaja maitseaineveski, väikest segisti või köögikombaini, et kuivatatud sidrunimahl pärast kuivatamist peeneks pulbriks pulbristada.
1 Sidrunite valmistamine
Peske sidrunid põhjalikult jaheda jooksva vee all, hõõrudes samal ajal nahka õrnalt, et eemaldada mustus, praht või jäägid. Puhastage kogu sidrunipinda sõrmede või köögiviljaharjaga. Vältige seepi või pesuvahendit, kuna sidruninahk võib kemikaale imada. Loputage sidrunid ja kuivatage hoolikalt puhta rätikuga.
Enne viilutamist rullige sidrunid tugevalt tasasel pinnal, samal ajal peopesaga survet avaldades. See aitab seest mahla lahti lasta ja muudab mahla pressimise tõhusamaks. Lõika sidrunid terava noaga laiuse suunas pooleks. Püüdke kinni kõik seemned, mis võivad välja kukkuda, ja visake ära. Kasutage noaotsa, et enne mahla valmistamist sidrunipooltelt hoolikalt eemaldada kõik nähtavad seemned või sügavale kinni jäänud viljaliha. See aitab tagada rohkem seemnetevaba sidrunimahla.
Maksimaalse saagikuse saavutamiseks mahla sidrunitest toatemperatuuril. Puhtaks viilutamiseks eemaldage ka sidrunite otstest kõik pulgad või tükid. Laota viilutatud sidrunipoolikud mahlapressi, lõikepool allpool ja valmis pressimiseks. Pärast ettevalmistamist seemneteta sidrunipoolikud võimaldavad kiiremini mahla pressida.
2 Mahla ekstraheerimine
Tsitrusviljamahlapress on ideaalne sidrunipoolikutest maksimaalse koguse terava maitseka mahla eraldamiseks. Kõige paremini töötab elektriline mahlapress, kuid edukalt saab kasutada ka käsipressi. Kurna saadud sidrunimahl kindlasti läbi peene sõela või marli, et eemaldada nööriline viljaliha või seemned.
3 Magusaine lisamine (valikuline)
Sidrunimahla kontsentraadi hapu maitse tasakaalustamiseks võib lisada suhkrut või alternatiivset magusainet. Lisatav kogus sõltub isiklikust maitse-eelistusest. Alustage supilusikatäie suhkruga iga 1/4 tassi kurnatud sidrunimahla kohta. Soovi korral võib maiustamiseks kasutada ka mett, steviat või agaavi.
Kuidas valmistada sidrunimahla pulbrit?
Pärast ahju või dehüdraatori väljalülitamist laske kuivatatud sidrunimahlalehtedel või -jääkidel täielikult toatemperatuurini jahtuda. See hoiab ära klompide teket jahvatamisel. Vähemalt 30-minutiline jahutamine võimaldab ka niiskusel ühtlaselt jaotuda.
Tõsta kuivatatud sidrunimahlatükid puhtasse kuiva vürtsiveskisse, miniköögikombaini või blenderisse. Töötlege lühikeste 5-10 sekundiliste seanssidega, raputades või segades jahvatuste vahel ühtlase pulbristamise hõlbustamiseks. Olge ettevaatlik, et mitte üle pastaks segada. Jätka, kuni jääb peen jahutaoline pulber.
Suuremate partiide puhul jahvatage pulbrit väiksemates kogustes, kui varustus seda võimaldab. Pärast jahvatamist sõeluge pulber läbi peene sõela, et eemaldada allesjäänud jämedad tükid. Neid saab täielikuks pulbriks reserveerida ja uuesti jahvatada.
Mis on sidrunipulbri säilivusaeg?
Õigesti hoitud, isetehtud pulber sidrunimahl säilib optimaalne maitse ja tõhusus kuni 1 aasta, kui seda hoitakse õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas. Maksimaalse värskuse saavutamiseks hoidke konteinerit külmkapis või sügavkülmas 18 kuud. Ideaalsed on klaaspurgid või hästi suletud kilekotid. Suruge kogu õhk välja ja sulgege kaaned tihedalt. Kasulik on konteineri märgistamine valmistamise kuupäevaga.
Sidrunimahla pulber annab särava, elava tsitruselise maitse nii magusatele kui soolastele roogadele. Sega kastmetesse, jogurtisse, kaerahelbedesse või smuutidesse. Kasutage kookide, küpsiste ja saiade küpsetamisel või puista lihale ja köögiviljadele. Lisage teele või kokteilidele maitseelamuse saamiseks. Värske sidrunimahla või -koorega asendamisel alustage väikestest kogustest.
Kas sidrunimahla pulber on sama mis sidrunimahl?
Dehüdreeritud sidrunipulber ei ole identne värske sidrunimahlaga. Pulber on palju kontsentreeritum ja intensiivsem, nii et seda on vähem vaja. Samuti puudub sellel mahla veesisaldus. Sidrunipulber annab aga särtsaka, terava tsitruseessentsi ja mahlaga sarnase happesuse. Kui asendate värskelt pressitud mahla pulbriga, järgige retsepti juhiseid ideaalse maitsemõju ja tasakaalu saavutamiseks.
Sidrunipulbri kasutamine
Dehüdreeritud sidrunipulber annab särava hapuka tsitruselise maitse ja värske sidrunimahla või -koorega sarnase aroomi. See seguneb hästi nii kuumutatud kui ka jahutatud toitude ja jookidega. Pulber lahustub vedelikesse segamisel kergesti.
Jookide puhul lisasidrunimahla pulberet anda limonaadile, jääteele, kokteilidele, smuutidele, piimakokteile ja jogurtijookidele teravat maitset. Alustage 1⁄4 kuni 1⁄2 teelusikatäie pulbriga 8 untsi portsjoni kohta. Maitske ja reguleerige suhet vastavalt oma eelistatud pudrumaitsele.
Sega sidrunipulber kaerahelveste, jogurti, chia pudingi, vanillikreemi või muu kreemja hommikusöögi sisse. Voldi lasanje valmistamisel juustukihi sisse või sega munasalati ja kanasalati retseptidesse. Vispelda pulbrit praepannile või lisa küpsetamisel taignasse.
Küpsiste, kookide, skoonide ja muffinite küpsetamisel asendage 1⁄4 tassi värske sidrunimahlaga 1 supilusikatäis sidrunipulbrit ja 2-3 supilusikatäit vett. Üldiselt kasutage mahla happesuse jäljendamiseks 1⁄4 nii palju pulbrit pluss vett. Vähendage vastavalt teisi vedelikke retseptis.
Liha ja köögiviljade puhul annab sidrunipulber ereda maitseaine. Määri lõhefileed, kanatükid või sealihatükid veidi oliiviõliga, seejärel hõõru või puista peale pulber. Rösti, grilli või pruunista nagu tavaliselt. Puista pulber aurutatud brokoli, ahjukartuli, lillkapsariisi või pastaroogade peale. Alusta 1⁄4–1⁄2 teelusikatäit portsjoni kohta.
Olge loominguline selliste segudega nagu sidrunipipra maitsestamine, kombineerides kuivatatud sidrunipulbrit musta pipra, pune, tüümiani ja peterselliga. Värskuse säilitamiseks hoida õhukindlas anumas. Enne küpsetamist puista lihale. See sidruniürtide segu maitsestab kenasti ka keedetud juurvilju, isetehtud salatikastmeid ja marinaadi.
Järeldus
DIY sidrunipulber on lihtne ja taskukohane viis nautida teravat sidrunimaitset kõikjal. Lihtsalt kuivatage värskelt kurnatud sidrunimahl, kuni see on täielikult kuiv. Seejärel jahvatage peeneks pulbriks mitmekülgseks kulinaarseks kasutamiseks. Kohandage partiide suurusi ja koostisosi vastavalt oma vajadustele. Lisage seda säravat tsitrusepulbrit nii magusatele kui ka soolastele toitudele ja jookidele.
Botanical Cube Inc. on teie usaldusväärne kvaliteetsete toodete tarnijaSidrunimahla pulber, mis tagab autentsuse, stabiilsuse ja masstootmise. Rahvusvaheliste kvaliteedistandardite ja sertifikaatide range järgimisega võite usaldada meie toodete puhtust ja tõhusust. Meie pühendumus innovatsioonile, teadus- ja arendustegevusele ning kvaliteedi tagamisele eristab meid teistest. Usume, et innovatsioon on turul konkurentsivõime säilitamiseks otsustava tähtsusega ning meie selliste näitajate nagu puhtus ja mikrobioloogia teaduslikud testid tagavad, et meie koostisosad vastavad kõrgeimatele standarditele. Lisaks pakume professionaalset tehnoloogiat ja kohandatud teenuseid, mis aitavad klientidel välja töötada uusi ja uuenduslikke koostisi, toitlustades erinevaid tööstusharusid, sealhulgas taimseid ravimeid, tervislikku toitu, toidulisandeid, toiduaineid ja jooke, igapäevaseks kasutamiseks mõeldud keemiatooteid ja kosmeetikat. Meie sertifitseerimislabor on varustatud täiustatud testimis- ja identifitseerimisvahenditega ning me teeme koostööd ülemaailmselt tunnustatud kolmandate osapoolte laboritega, et tagada meie toodete stabiilne, ohutu ja tõhus kvaliteet. See kõikehõlmav lähenemine ulatub uute koostisosade väljatöötamisest kuni taimsete ravimite analüüsini, pakkudes parimat kvaliteedikontrolli kogu süsteemi ulatuses. Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust aadressilsales@botanicalcube.comvõi külastage meie veebisaiti.
Viited:
1. Sims, CA, Bates, RP ja O'Keefe, SF (2021). Sidrunimahla pulbri valmistamise meetodite võrdlus. Foods, 10(8), 1781. https://doi.org/10.3390/foods10081781
2. García-Salas, P., Morales-Soto, A., Segura-Carretero, A., & Fernández-Gutiérrez, A. (2010). Fenoolsete ühendite ekstraktsioonisüsteemid puu- ja köögiviljaproovide jaoks. Molecules, 15(12), 8813–8826. https://doi.org/10.3390/molecules15128813
3. Peterson, J., Dwyer, J., Jacques, P., McCullough, M. ja Fung, TT (2020). Flavonoidide ja lignaani tarbimise seosed haigusriskiga: õdede terviseuuringute ja tervishoiutöötajate järeluuringu tulevased leiud. American Journal of Clinical Nutrition, 112 (1), 30–42. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa055